Micro-lotta contro l'imperialismo alimentare: una conferenza e un eroe turco

Dal 9 al 12 settembre 2026 saremo a Lisbona. In occasione della Conferenza Scientifica Annuale 2026 dell'International Initiative for Promoting Political Economy (IIPPE), presenterò un documento nell'ambito della sessione intitolata "Health and Healthcare 1: Social inequities, health and political economy: public health for who?". 

Poiché il contenuto del documento è in linea con quanto scrivo in questo spazio, ritengo utile riscriverne una parte e pubblicarla in turco. 

Ma prima parlerò della mia fonte di ispirazione, un eroe turco: Tarhana Osman

Buona lettura!

"SE CONTROLLATE LE POLITICHE NUTRIZIONALI DI UNA NAZIONE, GOVERNATE LA NAZIONE STESSA."

A metà del ventesimo secolo, c'era un veterinario militare, biochimico e intellettuale che sfidò il sistema da solo per difendere l'indipendenza agricola e la salute pubblica della Turchia contro le politiche alimentari imperialiste e l'invasione del Paese da parte delle eccedenze agricole americane: il Dr. Osman Nuri Koçtürk, noto nella memoria del popolo e dei lavoratori come "Tarhana Osman". Contro le margarine industriali, i grani sintetici e i sostituti importati con additivi chimici, Koçtürk difese il tarhana, la zuppa fermentata di yogurt e cereali dalle radici locali e culturali, come uno scudo di sovranità scientifica; aveva dimostrato decenni fa come l'imperialismo alimentare renda le società schiave con un metodo insidioso.

UNA MICRO-LOTTA CONTRO IL REGIME ALIMENTARE NEOLIBERISTA: LA REGOLAMENTAZIONE DEL CONSUMO DI ZUCCHERO, L'AGRICOLTURA CAPITALISTA E IL VORTICE DI BIG PHARMA

1. Introduzione e posizione strutturale del settore alimentare nell'agricoltura capitalista

Il regime alimentare capitalista non è un innocente campo di produzione che soddisfa semplicemente i bisogni nutrizionali dell'umanità; al contrario, è un meccanismo di catena di approvvigionamento globale industriale progettato per l'accumulazione di capitale. All'interno di questo regime, il complesso agroindustriale assoggetta la produzione agricola alla spietata logica di profitto delle catene del valore globali. La terra, il lavoro e la vita biologica vengono spietatamente mercificati al fine di ottenere il massimo plusvalore. Ciò trasforma l'agricoltura tradizionale da strumento di riproduzione sociale localizzata a entità aziendale sotto il controllo del capitale transnazionale.

In questa integrità sistemica, il settore alimentare — in particolare la produzione in serie di alimenti ultra-processati dipendenti da zuccheri raffinati e additivi chimici — è uno dei pilastri costitutivi della redditività capitalista. L'economia politica dello zucchero gioca un ruolo decisivo a questo punto: lo zucchero raffinato è un input di base a basso costo che aumenta esponenzialmente la durata di conservazione, il gusto e la commerciabilità globale degli alimenti prodotti. Mentre crea un effetto moltiplicatore all'interno delle catene di approvvigionamento, garantendo enormi margini di profitto ai monopoli agroindustriali, i costi biologici e sociali generati da questo processo vengono scaricati direttamente sulle spalle della classe operaia e dei poveri.

2. Settori critici presi di mira dalla micro-lotta incentrata sullo zucchero

Una "micro-lotta" diretta contro il consumo di zucchero, che si concretizza in regolamenti amministrativi, restrizioni municipali, interventi nelle mense scolastiche e boicottaggi dei consumatori localizzati, mira a influenzare l'intero sistema concentrandosi su cambiamenti locali apparentemente piccoli, invece di attendere le enormi ondate di grandi movimenti di massa. Questa forma di micro-lotta scuote direttamente i seguenti settori critici dell'economia capitalista:

Monopoli dello zucchero agroindustriale e consorzi di raffinazione: I produttori di canna da zucchero e barbabietola su larga scala e i giganti multinazionali della raffinazione dipendono dal consumo ad alto volume. Le micro-interventi che limitano la vendita di bevande zuccherate negli spazi pubblici o introducono pesanti tasse punitive erodono direttamente il volume delle vendite e il valore di mercato di questi attori ad alta intensità di capitale.

Settore degli alimenti e bevande ultra-processati (UPF): I giganti alimentari transnazionali come Nestlé, PepsiCo e Coca-Cola sono intrinsecamente legati a formulazioni basate su calorie a basso costo e zuccheri aggiunti. Le restrizioni amministrative localizzate costringono questi giganti a ristrutturare i loro portafogli prodotti, minacciando il dominio sul mercato di merci ad alto profitto e basso valore nutrizionale.

Industrie globali dell'imballaggio e della tecnologia di conservazione: A differenza degli alimenti senza zucchero o naturali, la commercializzazione industriale dello zucchero richiede tecnologie di imballaggio avanzate. Gli imballaggi in plastica monouso, i contenitori asettici e i conservanti chimici consentono la circolazione globale delle merci zuccherate senza che si deteriorino. Una micro-lotta che prende di mira i prodotti zuccherati interrompe radicalmente anche la domanda di queste tecnologie di imballaggio ausiliarie, che sono al centro dell'espansione dei monopoli alimentari aziendali.

3. Il legame con Big Pharma: sindrome metabolica, rendite da obesità e fragilità sistemica

Una delle ironie strutturali più sconvolgenti del regime alimentare neoliberista è la relazione simbiotica tra l'industria alimentare e l'industria farmaceutica — questa struttura, spesso concettualizzata nella letteratura come il "ciclo di feedback UPF-Big Pharma", costruisce crisi su crisi.

Produzione di rendite metaboliche: Il regime alimentare inonda il mercato di calorie a basso costo cariche di zucchero raffinato, che colpiscono in modo sproporzionato le fasce a basso reddito e i poveri che non possono accedere a cibi freschi e sani a causa delle disuguaglianze spaziali ed economiche, producendo malattie metaboliche croniche. Il diabete di tipo 2, l'insulino-resistenza, la steatosi epatica non alcolica (NAFLD) e le malattie cardiovascolari sono il prodotto diretto di questa sistematica privazione nutrizionale.

Mercificazione delle patologie: Queste crisi sanitarie croniche vengono trasformate in un flusso inesauribile di profitti e ricavi per Big Pharma. I giganti farmaceutici ottengono enormi rendite di monopolio attraverso farmaci di mantenimento che creano una necessità di uso a vita (insuline, statine, metformina) e i recenti farmaci anti-obesità ad alto costo (come gli agonisti del recettore GLP-1, ad esempio il semaglutide).

4. La vulnerabilità di Big Pharma di fronte alla micro-lotta

Sebbene Big Pharma sembri apparentemente in una posizione intoccabile e redditizia di fronte ai crescenti tassi di malattie croniche, una micro-lotta di successo che mira al consumo di zucchero minaccia radicalmente il fondamento di questo modello di business:

Intervento sulla fonte eziologica: Il capitale farmaceutico si nutre della gestione dei sintomi per tutta la vita piuttosto che dell'eliminazione delle cause strutturali della crisi. Una micro-lotta sposta il paradigma politico da una strategia di mitigazione farmaceutica alla protezione primaria della salute pubblica. Con la riduzione dell'assunzione di zucchero raffinato a livello sociale, il tasso di incidenza della sindrome metabolica diminuisce; ciò restringe direttamente il futuro bacino di pazienti su cui si basano le proiezioni di crescita del settore farmaceutico.

Riconquista della sovranità pubblica sulla salute: Proprio come il regime alimentare scarica gli oneri sanitari sulle spalle degli individui, Big Pharma individualizza la gestione delle malattie croniche, condannando i pazienti alla dipendenza farmaceutica. Un modello di salute pubblica ispirato alla radicata tradizione turca dell'Hıfzıssıhha (Istituto di Igiene), che privilegia la sovranità nutrizionale sostenuta dallo Stato e il benessere collettivo, distrugge la legittimità di questo complesso medico-industriale orientato al profitto.

In sintesi, la micro-lotta contro lo zucchero non è un semplice consiglio dietetico o una scelta di stile di vita individuale; è una vera linea di resistenza costruita contro la condotta globale che collega lo sfruttamento agroindustriale, la sistematica malnutrizione della classe operaia e i meccanismi di ricerca di rendita del settore farmaceutico.