Nel distretto di Ula, a Muğla, è iniziata la stagione della raccolta del sesamo di Gökova, noto per il suo aroma unico e per essere coltivato senza irrigazione. Il sesamo color giallo oro, prodotto nei campi dei quartieri di Akçapınar e Akyaka, continua a rappresentare una delle principali fonti di reddito per i produttori della regione.
Le condizioni climatiche della zona sono determinanti per il sapore del prodotto che cresce nei terreni agricoli intorno al Golfo di Gökova. Secondo i produttori, il vento di Gökova, l'umidità proveniente dal mare e l'aria salmastra conferiscono al sesamo un aroma e un profumo distintivi.
PREPARATO CON METODI TRADIZIONALI
Nella regione, la produzione di sesamo avviene in gran parte con metodi tradizionali. Le piante mature vengono estirpate a mano dai campi e impilate. Il sesamo, lasciato essiccare nei campi per circa 21 giorni, viene poi battuto a mano e setacciato per essere pronto alla vendita.
Nella raccolta, dove la tecnologia è limitata, prevale il lavoro ad alta intensità di manodopera. Il prodotto, coltivato con il metodo dell'agricoltura a secco, attira l'attenzione per la sua adattabilità alle condizioni naturali in una regione dove le precipitazioni sono scarse, specialmente nei mesi estivi.
Mentre il sesamo di Gökova è richiesto anche a livello nazionale, uno dei principali acquirenti del prodotto è il Giappone. Si afferma che il sesamo, utilizzato nella preparazione del sushi nella cucina giapponese, venga acquistato ogni anno nella regione tramite commercianti e inviato in Giappone.
Nel 2025, è stato riferito che il Giappone ha acquistato il sesamo giallo dagli esportatori al prezzo di 4,70 dollari al chilo, circa 230 TL. Sebbene il prezzo per il mercato estero per quest'anno non sia ancora stato annunciato, si prevede che nel 2026 il prezzo al dettaglio sul mercato interno sarà di 200 TL, mentre il prezzo all'ingrosso sarà di 180 TL.
IL PROBLEMA DELLA CARENZA DI MANODOPERA PER I PRODUTTORI
Durante il periodo della raccolta, uno dei problemi principali per i produttori è trovare manodopera. Si afferma che i lavoratori arrivano dai quartieri rurali del distretto di Köyceğiz, situato a 80-90 chilometri di distanza, per raccogliere il prodotto dai campi.
Adem Akyüz, produttore di sesamo da 20 anni, ha sottolineato la natura ad alta intensità di manodopera della produzione, affermando che il sesamo di Gökova viene prodotto senza irrigazione, in modo naturale e in gran parte artigianale. Akyüz ha descritto il problema principale del periodo di raccolta con le parole: "Non ci sono lavoratori, non se ne trovano".
Fonte della notizia : 12punto
