Cos'è il kalburabastı e da dove deriva il suo nome?

Il kalburabastı, tipico della regione di Sivas, viene consumato in molte zone del Paese.

Per l'impasto si utilizzano margarina, farina, yogurt, olio di semi, uova, lievito in polvere e gherigli di noce. Per lo sciroppo si usano zucchero semolato, acqua e succo di limone.

Il dolce kalburabastı presenta dei pori sulla superficie "poiché viene modellato premendolo su un setaccio" (kalbur), e il suo nome deriva proprio da questo metodo di preparazione.