Come preparare le uova in camicia (Çılbır)? Il segreto per una riuscita perfetta
Il çılbır, piatto tipico della regione di Artvin, è un elemento immancabile delle colazioni. Allora, come si prepara il çılbır? Ecco il segreto per realizzarlo al meglio...
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Come si prepara il Çılbır?
Ingredienti per 4 persone:
4 uova
2 tazzine da caffè di aceto
1 cucchiaio di burro
500 g di yogurt
1 spicchio d'aglio tritato finemente
1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
2 litri d'acqua
Preparazione del Çılbır:
-Mescolate bene lo yogurt con l'aglio in una ciotola.
-Suddividete il composto in 4 piatti fondi.
-Fate scaldare leggermente il burro, aggiungete il peperoncino rosso e tenete da parte.
-Mettete l'acqua e l'aceto in una piccola pentola.
-Una volta che l'acqua bolle, rompete le uova una alla volta, facendole scivolare delicatamente nell'acqua da molto vicino.
-Lasciate cuocere a fuoco lento per 3 minuti, quindi prelevatele una ad una con una schiumarola e adagiatele sopra lo yogurt.
-Guarnite con il burro al peperoncino e servite.
Il segreto per preparare il Çılbır
Il punto fondamentale a cui prestare attenzione durante la preparazione del çılbır è che il movimento dell'ebollizione dell'acqua deve essere cessato. In altre parole, ogni turbolenza nell'acqua deve essersi placata e l'acqua deve apparire calma. È esattamente in quel momento che dovete rompere l'uovo nell'acqua.
Se lo rompete mentre l'acqua bolle vigorosamente, l'uovo non riuscirà a mantenere la forma rotonda desiderata e si disperderà e si romperà a causa del movimento creato dall'ebollizione.