Ingredienti per la confettura di prugne damaschine:
(1 bicchiere = 200 ml)
• 1 kg di prugne damaschine
• 1 bicchiere di zucchero semolato (ho usato zucchero di canna)
• 3 cucchiai di aceto (io ho usato aceto di fichi, ma potete usare quello di mele o di uva)
• Mezzo bicchiere d'acqua
• 1 stecca di cannella
• 3-4 chiodi di garofano
Preparazione della confettura di prugne damaschine:
Iniziamo tagliando le prugne e mettendole in una pirofila. Cospargiamo con lo zucchero semolato.
Dopo lo zucchero, aggiungiamo l'acqua e l'aceto.
Inforniamo in forno preriscaldato a 180 gradi, con calore sopra e sotto, per 10 minuti.
Quando le prugne iniziano ad ammorbidirsi leggermente, dopo 10 minuti, le togliamo dal forno e aggiungiamo la stecca di cannella e i chiodi di garofano. Rimettiamo in forno. In questo modo, il sapore amaro dei chiodi di garofano non prevarrà e le prugne assorbiranno meglio l'aroma della cannella.
Possiamo mescolare le prugne di tanto in tanto mentre cuociono in forno.
Un'ora a 180 gradi sarà sufficiente. Se desiderate una consistenza più densa, potete continuare la cottura in forno per altri 30 minuti.
Una volta cotte e dopo che avranno rilasciato il loro succo, trasferiamo le prugne in un barattolo pulito e chiudiamo i coperchi una volta che avranno perso il calore eccessivo. Quando saranno completamente fredde, le riponiamo in frigorifero.
Fonte della notizia: 12punto
