Con indicazione geografica: cos'è il dolce lokma e da dove deriva il suo nome?

Il lokma è uno dei dolci più amati della cucina turca. Nel 2011 ha ottenuto l'indicazione geografica con il nome di "İzmir lokması". Noto fin dai tempi dell'Impero Ottomano, questo dolce viene servito in varie occasioni speciali e festività.

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Con indicazione geografica: cos'è il dolce lokma e da dove deriva il suo nome?

Il dolce lokma è nato durante l'Impero Ottomano. Questo dolce veniva servito comunemente soprattutto in occasioni speciali, festività e matrimoni.

Tradizionalmente, il lokma veniva distribuito anche in occasione di opere di beneficenza e cerimonie religiose (mevlit).

Il suo nome deriva probabilmente dalla parola araba "luqma", che significa "boccone" o "una boccata", e si dice che i lokma siano stati preparati per la prima volta in Turchia nelle cucine dei sultani dell'Impero Ottomano.

Tuttavia, la testimonianza più antica di un piatto simile è stata rinvenuta persino nella tomba di Ramses IV.

FRITTO IN OLIO PROFONDO

In alcuni paesi del Medio Oriente e del Levante, questo dolce è conosciuto come "luqaimat" o "luqmat al-qadi", che significa approssimativamente "il boccone del giudice". Le palline fritte in olio profondo vengono solitamente ricoperte di sciroppo di datteri, miele o sciroppi aromatizzati, mentre alcuni preferiscono cospargerle con vari semi.

Inoltre, vengono spesso aromatizzate con zafferano o cardamomo. Il dolce viene tradizionalmente preparato durante il mese di Ramadan e consumato dopo l'iftar, al momento dell'interruzione del digiuno.

Questo piatto si trova anche in alcuni paesi africani sotto vari nomi.

Fonte della notizia: 12punto