Il piatto nazionale dell'Egitto: Kushari

Il Kushari, noto anche come koshari, kosheri, koshary e koushari, è un piatto nazionale egiziano semplice ma delizioso, composto da riso, pasta e lenticchie.

Il nome Kushari deriva dalla parola indù khichri, che si riferisce a un piatto a base di riso e lenticchie.

Piccole lenticchie gialle e riso vengono fatti sobbollire lentamente in un brodo ricco, con l'aggiunta di vermicelli croccanti fritti e cipolle rosolate nel burro.

Prima di essere servito, il kushari viene guarnito con una salsa speziata a base di aceto e pomodoro o peperoncino, che aggiunge ulteriore sapore a questo piatto sostanzioso.

Per un pasto ancora più ricco, al composto si può aggiungere carne di agnello o di manzo, mentre nella versione di Alessandria viene aggiunta la pasta.

Esistono innumerevoli varianti del piatto, ma è obbligatorio insaporirlo con il mastice, una resina cristallizzata esotica e terrosa proveniente dall'albero Pistacia lentiscus, coltivato solo in Grecia ma che cresce spontaneamente nel Mediterraneo.

Accompagnato da un'insalata verde o da una tazza di tè caldo alla menta, il gusto del Kushari diventa ancora più delizioso.

Fonte della notizia: 12punto