Cos'è la confettura di prugne damaschine e come si prepara?

Ingredienti per la confettura di prugne damaschine:

(1 bicchiere = 200 ml)

• 1 kg di prugne damaschine
• 1 bicchiere di zucchero semolato (ho usato zucchero di canna)
• 3 cucchiai di aceto (io ho usato aceto di fichi, ma potete usare quello di mele o di uva)
• Mezzo bicchiere d'acqua
• 1 stecca di cannella
• 3-4 chiodi di garofano

Preparazione della confettura di prugne damaschine:

Iniziamo tagliando le prugne e mettendole in una pirofila. Cospargiamo con lo zucchero semolato.

Dopo lo zucchero, aggiungiamo l'acqua e l'aceto.

Inforniamo in forno preriscaldato a 180 gradi, con calore sopra e sotto, per 10 minuti.

Quando le prugne iniziano ad ammorbidirsi leggermente, dopo 10 minuti, le togliamo dal forno e aggiungiamo la stecca di cannella e i chiodi di garofano. Rimettiamo in forno. In questo modo, il sapore amaro dei chiodi di garofano non prevarrà e le prugne assorbiranno meglio l'aroma della cannella.

Possiamo mescolare le prugne di tanto in tanto mentre cuociono in forno.

Un'ora a 180 gradi sarà sufficiente. Se desiderate una consistenza più densa, potete continuare la cottura in forno per altri 30 minuti.

Una volta cotte e dopo che avranno rilasciato il loro succo, trasferiamo le prugne in un barattolo pulito e chiudiamo i coperchi una volta che avranno perso il calore eccessivo. Quando saranno completamente fredde, le riponiamo in frigorifero.