Cos'è l'acciuga, come si prepara? La ricetta dell'acciuga...
Il significato di acciuga, che si riferisce a una pasta di alici, è oggetto di ricerche sui social media. Cos'è esattamente l'acciuga e come si prepara? Una pratica ricetta per l'acciuga...
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Appartenente alla cucina italiana, l'acciuga (pasta di alici) è un tipo di salsa facile da preparare e dal gusto acidulo.
Saporita e salutare, l'acciuga soddisfa in gran parte il fabbisogno di sale dell'organismo. È noto che questa pasta di pesce, ricca di proteine e calcio, favorisca anche lo sviluppo osseo.
Sebbene l'acciuga venga solitamente preparata con le alici, è possibile realizzarla con molti pesci diversi.
INGREDIENTI PER L'ACCIUGA
-550 g di sardine
-2 limoni
-1 tazza di sale per salamoia
Ingredienti per la salsa:
-Olio d'oliva
-4 spicchi d'aglio
-1 bicchiere da tè di aceto
-1 bicchiere da tè di aceto misto (di mele e di vino)
-1/2 limone (una fetta affettata, il resto spremuto)
-1 peperoncino secco piccante
-1 cucchiaino di pepe nero in grani
-3 foglie di alloro
-2 fette di zenzero fresco, tagliate finemente
-4 bacche di ginepro, schiacciate
-4 chiodi di garofano
PREPARAZIONE DELL'ACCIUGA
- Per prima cosa, pulire le sardine. Rimuovere le lische rimaste sui bordi con l'aiuto di una pinzetta.
- Mettere le sardine in un contenitore e coprirle con acqua, lasciandole in ammollo finché l'acqua non diventa limpida.
- Mescolare il succo di limone e il sale, quindi lasciare riposare il pesce nel composto preparato per circa 30-40 minuti.
- Sciacquare abbondantemente in acqua le alici indurite dal sale. Mescolare le spezie, il succo di mezzo limone e l'aceto, quindi aggiungere un filo d'olio d'oliva.
- Disporre i pesci asciugati in un barattolo e versarvi sopra la salsa e l'olio d'oliva. Lasciare riposare per circa una settimana.