Cos'è il muhallebi e come si prepara? Ricetta pratica

Il muhallebi si prepara con una miscela di latte e zucchero, addensata con amido di mais e solitamente aromatizzata con acqua di fiori d'arancio o acqua di rose.

Mentre è ancora caldo, viene versato in stampini più piccoli, lasciato raffreddare e successivamente servito freddo.

Questo dolce semplice e sostanzioso viene consumato in forme leggermente diverse nella Penisola Arabica, in Medio Oriente e in Nord Africa. A seconda della regione, può essere guarnito con ingredienti locali tipici come pistacchi, mandorle, cocco grattugiato, cannella o uvetta.

È uno dei dolci più amati serviti durante il mese di Ramadan in molti paesi e regioni, ma viene anche regolarmente proposto come dessert leggero nei ristoranti.

INGREDIENTI PER IL MUHALLEBI

• Ingredienti necessari per il muhallebi / 4 persone
• 440 g di latte
• 40 g di zucchero
• 60 g di farina di riso
• Un pizzico di sale (1-2 grammi)
• 3-4 g di acqua di fiori d'arancio
• Cannella
• Pistacchi o mandorle

COME SI PREPARA IL MUHALLEBI?

• Mescolate il latte, lo zucchero, la farina di riso e il sale fino a quando non saranno ben sciolti, quindi versate il composto in un pentolino.
• Mettete sul fuoco a fiamma media e mescolate continuamente fino a quando non inizia a bollire. A questo punto, abbassate la fiamma e continuate a mescolare costantemente finché il composto non si sarà addensato abbastanza da velare il dorso di un cucchiaio.
• Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete l'acqua di fiori d'arancio.
• Versate in ciotole separate, coprite con pellicola trasparente e conservate in frigorifero fino al momento di servire.
• Quando è pronto per essere servito, spolverizzate con cannella e guarnite con mandorle tritate o pistacchi.