Cos'è la fajita e come si prepara? La ricetta della fajita

La fajita viene cucinata nei ristoranti insieme a carne, cipolle e diversi tipi di peperoni. Viene servita accompagnata da salse come guacamole, salsa messicana e panna acida.

In spagnolo, fajita significa "la parte migliore della carne". Per la versione con carne di manzo si utilizza il filetto.

STORIA DELLA FAJITA

La fajita è un piatto di carne di origine tex-mex. Il metodo più comune consiste nel tagliare la bistecca di manzo a strisce sottili.

Il termine fajita è stato inserito nel dizionario Oxford nel 1971.

La parola 'faja' in spagnolo significa striscia o cintura. Sebbene inizialmente le fajitas fossero preparate solo con carne di manzo tagliata a strisce sottili, oggi il piatto si è arricchito con l'aggiunta di peperoni verdi, gialli e rossi, cipolle e peperoncino.

RICETTA DELLA FAJITA

• 300 g di bistecca di manzo
• 300 g di carne di pollo
• Peperoni California (gialli, rossi, verdi)
• 2 cipolle di medie dimensioni
• Olio vegetale
• 3 spicchi d'aglio
• 2-3 cucchiai di aceto
• Peperoncino rosso in scaglie
• Timo
• Tortillas (pane tipo lavash)

COME SI PREPARA LA FAJITA?

• Condite la bistecca e il pollo, fatti assottigliare dal macellaio, con sale e pepe.
• Sbucciate e tritate finemente l'aglio.
• Mettete la carne tagliata in una ciotola capiente, aggiungete l'aglio tritato, l'aceto, tutte le spezie e 1 bicchiere da tè di olio vegetale, quindi lasciate marinare per circa 2 ore.
• Rimuovete i semi dai peperoni e tagliateli insieme alle cipolle.
• Versate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella capiente e saltate leggermente i peperoni e le cipolle.
• Togliete dal fuoco quando le verdure sono ancora leggermente croccanti, prima che siano completamente cotte.
• Cuocete la carne marinata su entrambi i lati in una piastra in ghisa ben calda.
• Mettete le verdure saltate in 2 piatti da portata. Tagliate la carne cotta a listarelle (alla julienne) e disponetela sopra le verdure.
• Scaldate le tortillas e servite ben caldo, accompagnando a piacere con salsa messicana, panna acida e guacamole.