Piatto di carne tipico di Cipro: Afelia

Cipro, parte integrante della cultura culinaria, l'afelia viene servita insieme a riso caldo e yogurt.

Per preparare l'afelia, la carne di maiale viene tagliata a cubetti e marinata con vino rosso, aceto di vino rosso, olio extravergine d'oliva, cipolla tritata, foglie di alloro, sale e pepe nero.

Il processo di marinatura dura almeno alcune ore per rendere la carne più saporita e tenera.

Successivamente, la carne viene rosolata in padella e cotta insieme alla miscela della marinatura. Viene aggiunto anche il coriandolo, una spezia importante che conferisce al piatto il suo sapore e aroma caratteristici. L'afelia viene cotta finché non assorbe il liquido e la carne diventa ben tenera.

Per provare questa autentica prelibatezza cipriota, l'afelia si può trovare spesso nei ristoranti e nelle case dell'isola.

RICETTA DELL'AFELIA

• 1 kg di carne di maiale (spalla o coscia)
• 1 tazza di vino rosso
• 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
• 1/4 di tazza di olio extravergine d'oliva
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 3-4 foglie di alloro
• 1 cucchiaio di coriandolo, macinato
• Sale e pepe nero
• Opzionale: riso e yogurt, per servire

COME SI PREPARA L'AFELIA?

• Tagliare la carne di maiale a cubetti di 2-3 cm.
• In una ciotola, unire il vino rosso, l'aceto di vino rosso, l'olio d'oliva, la cipolla tritata, le foglie di alloro, il sale e il pepe nero. Aggiungere i cubetti di maiale a questa miscela e mescolare bene. Lasciare marinare la carne in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente per una notte.
• Scolare la carne marinata e conservare il liquido. In una padella capiente o in un tegame, rosolare la carne in olio d'oliva a fuoco medio-alto. Rosolare per circa 5-7 minuti finché la carne non sarà dorata su tutti i lati.
• Aggiungere la cipolla tritata alla carne rosolata e cuocere per altri 2-3 minuti. Quindi aggiungere il coriandolo macinato e le foglie di alloro.
• Versare il liquido della marinatura messo da parte nella padella e portare a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma, coprire la padella e cuocere per circa 45 minuti-1 ora, finché la carne non sarà tenera. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua durante la cottura.
• Quando la carne è tenera e la salsa ha raggiunto la giusta consistenza, l'afelia è pronta. Servire con riso caldo e yogurt.

Fonte della notizia: 12punto

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