Cosa usare al posto dello zucchero? 5 dolcificanti naturali...

Tutti amiamo lo zucchero, ma consumarne più del dovuto è dannoso. Lo zucchero è la causa di numerose malattie, a partire dall'accelerazione dell'aumento di peso e dall'innesco del diabete. Se volete allontanarvi dallo zucchero bianco, provate le alternative...

Se cerchiamo alternative su cosa consumare al posto dello zucchero, abituarsi ai sapori dolci presenti in natura è un'ottima opzione. I prodotti chiamati dolcificanti naturali vengono solitamente estratti e separati da piante e radici vegetali. Esistono molti tipi diversi di alimenti alternativi allo zucchero che potete utilizzare nelle vostre ricette dolci e negli spuntini. Tra quelli più presenti nelle nostre cucine possiamo elencare: miele, stevia, sciroppo d'agave, datteri e sciroppo d'acero.

MIELE

Il miele è una delle migliori alternative che si possano usare al posto dello zucchero. Consumare miele invece dello zucchero è più salutare sotto ogni aspetto. Rafforza il sistema immunitario, fornisce energia, rinvigorisce e protegge dalle malattie. Poiché regola anche la glicemia, previene l'accumulo di grassi. Come lo zucchero, va usato con moderazione. Essendo il miele liquido, bisogna prestare attenzione alla quantità quando lo si usa nelle ricette. Sebbene il livello di dolcezza del miele rispetto allo zucchero da tavola vari a seconda del tipo, solitamente è più dolce. Per questo motivo, dovrebbe essere usato in quantità inferiore rispetto alla dose di zucchero prevista dalla ricetta. Il miele può essere utilizzato soprattutto per dolcificare ricette a base di latte e yogurt, granola, farina d'avena e frullati.

STEVIA

La stevia, che ha proprietà dolcificanti ed è a zero calorie, può essere facilmente utilizzata anche negli alimenti dietetici ed è prodotta dalla pianta Stevia rebaudiana. Stati Uniti e Giappone sono tra i paesi in cui la produzione e l'uso sono diffusi, e anche nel nostro Paese esistono aziende agricole che producono stevia nella regione del Mediterraneo. La stevia è prodotta in forma liquida e in polvere. La stevia liquida è preferita soprattutto per tè, caffè, insalate e salse dolci. La stevia in polvere può essere facilmente utilizzata in tutte le ricette, proprio come lo zucchero da tavola. Tuttavia, la stevia è molto più dolce dello zucchero normale. Per questo motivo, utilizzare circa un terzo della quantità di zucchero prevista in una ricetta può essere sufficiente.

SCIROPPO D'ACERO

Lo sciroppo d'acero, prodotto dalla linfa del tronco dell'acero e ampiamente realizzato in Canada, è una delle opzioni naturali che potete consumare al posto dello zucchero raffinato. Per aspetto è simile al miele. Contiene importanti vitamine come ferro, zinco, calcio e antiossidanti. Poiché ha una struttura resistente al calore, viene utilizzato nella preparazione di salse e cibi cotti. Lo sciroppo d'acero è preferito soprattutto per dolcificare crêpe, pancake e farina d'avena, ma viene utilizzato al posto dello zucchero in molti dolci. Lo sciroppo d'acero è dolce quanto lo zucchero. Se userete lo sciroppo d'acero al posto dello zucchero, dovreste usarne la stessa quantità prevista dalla ricetta.

DATTERI

I datteri, che hanno una struttura fibrosa, sono molto ricchi di carboidrati, vitamina B6, magnesio e potassio. Ogni varietà di dattero può essere consumata come zucchero naturale. Quando mangiate i datteri durante gli spuntini, vi danno energia e sazietà. I datteri possono essere utilizzati come dolcificante naturale nella preparazione di diversi dolci passandoli al frullatore. Possono essere usati in ricette come biscotti, muffin e torte. Potete lasciare i datteri in ammollo in acqua calda, passarli al mixer fino a ottenere una consistenza pastosa e poi usarli nelle vostre ricette.