Cos'è il tofu? Come si prepara il tofu in casa?

Il tofu è un tipo di formaggio vegano ottenuto dal latte di soia. Si forma facendo cagliare il latte di soia con l'aggiunta di limone o aceto. Prodotto a partire dal latte di soia, il tofu è noto come un formaggio magro grazie al suo elevato contenuto proteico. È apprezzato per la sua capacità di adattarsi a quasi ogni piatto, soddisfacendo diversi gusti. Ecco tutto quello che c'è da sapere sul tofu…

COME SI PREPARA IL TOFU?

Puoi acquistare il tofu già pronto oppure prepararlo da solo a casa. Per farlo, gli unici ingredienti necessari sono latte di soia, limone e acqua. Puoi utilizzare il latte di soia già pronto in commercio, oppure prepararlo tu stesso partendo dai semi di soia. In quest'ultimo caso, è sufficiente lasciare i semi di soia in ammollo, frullarli con un mixer e filtrare il composto. Il limone o l'aceto sono necessari per favorire la coagulazione.

COME SI PREPARA IL TOFU IN CASA?

Metti 1 litro di latte di soia sul fuoco e mescola finché non inizia a bollire. Dopo averlo lasciato raffreddare, aggiungi mezzo bicchiere di succo di limone. Continua a mescolare mentre aggiungi il succo di limone. A questo punto vedrai che il latte inizierà a cagliare, proprio come avviene per il formaggio primo sale. Successivamente, filtra il composto attraverso una garza per separare la cagliata dal siero. Metti un peso sulla parte rimasta all'interno della garza; puoi usare un barattolo o una pentola. Per un tofu più morbido puoi ridurre il tempo di pressione, mentre per un tofu più compatto puoi lasciare il peso più a lungo. Puoi aggiungere un pizzico di sale al tofu, riporlo in un contenitore o in un barattolo e conservarlo in frigorifero.

COME SI UTILIZZA IL TOFU?

Ha molti ambiti di utilizzo, dalle insalate alle zuppe, dai fritti ai piatti in umido.

Puoi cuocerlo al forno o friggerlo dopo averlo impanato con pangrattato o panko.

Puoi mangiarlo crudo, semplicemente aggiungendo una spruzzata di limone.

Puoi aggiungerlo alla pasta o usarlo come guarnizione.

Può essere utilizzato a colazione sotto forma di omelette, formaggio spalmabile o crema.

Può essere consumato insieme a verdure o ortaggi.

Può essere inserito a fette all'interno dei panini.

Puoi consumarlo accompagnato da spezie e salse.

Può essere consumato anche come spuntino durante i pasti intermedi.

Fonte della notizia: 12punto

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