Come preparare l'Ajvar (salsa di melanzane)?

L'Ajvar è una salsa per la colazione, spesso preparata in casa come conserva invernale nei paesi balcanici, che unisce il gusto di melanzane arrostite, peperoni rossi, pomodori, cipolle e aglio. Allora, come si prepara l'ajvar e quali sono gli ingredienti? Ecco la ricetta dell'ajvar...

La salsa ajvar è una delle prelibatezze più famose della cucina balcanica. Sebbene si ritenga che le sue origini siano macedoni, oggi possiamo dire che è una salsa che appartiene all'intera cultura culinaria balcanica. Grazie alla sua versatilità, è riuscita a trovare posto ovunque, dalle case alle cucine dei ristoranti più rinomati. Con il suo colore arancio tendente al rosso, la salsa ajvar ha un aspetto delizioso ed è ampiamente consumata sia nei pasti principali che come spuntino. Allora, come si prepara l'ajvar e quali sono gli ingredienti? Ecco la ricetta dell'ajvar...

AJVAR (SALSA DI MELANZANE)

Ingredienti

2 kg di melanzane

1 kg di peperoni rossi (kapya)

7-8 pomodori

2 cipolle

8-9 spicchi d'aglio

1 bicchiere da tè di olio d'oliva

1 cucchiaio di peperoncino rosso in scaglie

1,5 cucchiai di sale

Preparazione

Per prima cosa, arrostite le melanzane e i peperoni. Tritate la cipolla e fatela soffriggere in olio d'oliva a fuoco basso. Aggiungete l'aglio grattugiato e continuate a soffriggere. Grattugiate i pomodori, aggiungeteli al composto e, dopo averli fatti cuocere finché non avranno assorbito il succo, unite le melanzane e i peperoni precedentemente sbucciati. Passate il composto preparato in un robot da cucina. Successivamente, trasferitelo in una pentola, aggiungete il sale e il peperoncino in scaglie e cuocete per altri 10-15 minuti. Ancora calda, versate la salsa nei barattoli, chiudete bene i coperchi e capovolgeteli. Dopo averli lasciati riposare per una notte, conservateli in un luogo fresco o in frigorifero. Buon appetito.

Fonte della notizia: 12punto