Come preparare gli éclair in casa? Una ricetta pratica...

Nati in Francia alla fine del XIX secolo e diffusisi rapidamente in tutto il mondo, gli éclair sono amati da tutti. Come si preparano in casa questi dolci che conquistano ogni generazione? Ecco una ricetta pratica...

Molto famosi in Europa, gli éclair sono venduti anche in molti ristoranti in Turchia.

Una porzione (80 g) contiene 190 calorie e gli éclair possono essere facilmente preparati anche a casa.

RICETTA DEGLI ÉCLAIR

Ingredienti per gli éclair:

-100 grammi di burro

-1/2 cucchiaio di zucchero semolato

-1/4 di cucchiaino di sale

-1 bicchiere d'acqua

-1 bustina di vanillina

-4 uova

-1 bicchiere di farina (+2 cucchiai di farina)

Per la crema di farcitura:

-4 bicchieri di latte

-1 tuorlo d'uovo

-1/2 bicchiere di farina

-1/2 bicchiere di amido di frumento

-1/2 bicchiere di zucchero semolato

-2 cucchiai di burro

-1 bustina di vanillina

-1 bustina di panna montata (crem şanti)

-1 tazzina da caffè di latte freddo

Per la salsa al cioccolato:

-180 grammi di cioccolato fondente

-1 bicchiere di panna liquida

Preparazione degli éclair:

-Per preparare la pasta choux, base degli éclair: mettete in un pentolino acqua, burro, sale, zucchero e vanillina e portate a ebollizione.

-Aggiungete gradualmente la farina setacciata all'acqua bollente e mescolate continuamente fino a ottenere una consistenza densa.

-Lasciate raffreddare l'impasto a temperatura ambiente. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando con uno sbattitore elettrico ad alta velocità.

-Trasferite l'impasto, che grazie alle uova avrà assunto una consistenza più morbida, un aspetto cremoso e un colore giallo, in una sac-à-poche.

-Formate dei rettangoli con la pasta choux su una teglia fino a esaurimento dell'impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 25 minuti, finché la superficie non avrà assunto un leggero colore dorato.

-Per preparare la crema di farcitura, mescolate in un pentolino 4 bicchieri di latte, il tuorlo d'uovo, la farina e lo zucchero. Dopo aver raggiunto l'ebollizione e una consistenza densa, aggiungete il burro e la vanillina e togliete dal fuoco.

-Mettete da parte a raffreddare; nel frattempo, montate la panna con il latte freddo. Una volta che la crema cotta nel pentolino si sarà completamente raffreddata, unitela alla panna montata. Mescolate bene, coprite con pellicola trasparente e conservate in frigorifero fino al momento dell'uso.

-Per la salsa al cioccolato: spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo in un pentolino. Aggiungete la panna liquida.

-Sciogliete il cioccolato a bagnomaria sopra una pentola d'acqua bollente, mescolando di tanto in tanto.

-Tagliate a metà gli éclair sfornati con l'aiuto di un coltello. Mettete la crema preparata in una sac-à-poche e farcite l'interno degli éclair.

Fonte della notizia: 12punto