L'interessante storia del dolce Sütlü Nuriye e la sua ricetta pratica...

Il dolce Sütlü Nuriye è nato nella regione di Diyarbakır all'inizio del 1900. È preferito per la sua leggerezza rispetto al baklava. Preparato con nocciole, mandorle e pasta fillo, e ricoperto con uno sciroppo al latte, il Sütlü Nuriye è noto anche come 'dolce della rivoluzione' o 'baklava della rivoluzione'. Ecco la ricetta pratica con pasta fillo pronta...

Secondo l'enciclopedia libera Wikipedia, durante il periodo del 12 settembre, un generale si lamentò con il sindaco di Istanbul, İsmail Hakkı Akansel, e con i militari in servizio a Istanbul dell'elevato prezzo del baklava che aveva acquistato; di conseguenza, quell'anno fu pubblicato un elenco con il prezzo massimo di vendita del baklava. Tuttavia, poiché il prezzo stabilito non copriva i costi di produzione, i proprietari di Güllüoğlu Baklavaları cercarono una soluzione per produrre un baklava che potesse essere venduto entro il prezzo imposto: al posto dei pistacchi furono usate le nocciole e fu aggiunto il latte per aumentare il peso del dolce. In questo modo, fu creato un baklava a costo relativamente basso che poteva essere venduto al prezzo stabilito dai fautori della rivoluzione.

Riguardo al nome del dolce, il suo inventore, il proprietario di Güllüoğlu Baklavaları, Nejat Güllü, ha dichiarato: volevamo dare a questo dolce, dal costo contenuto ma molto gustoso, un nome interessante che non fosse presente nell'elenco creato, e alla fine abbiamo deciso per Sütlü Nuriye; l'origine del nome ha suscitato molta curiosità, ma non aveva alcun significato o storia particolare. Il nostro obiettivo principale era far amare questo dolce alle persone. Secondo quanto riferito da Metin Güven, proprietario dell'attività Güven Tatlı e partecipante al programma Masterchef, il dolce sarebbe invece un'invenzione e creazione di una dipendente di origine curda che lavorava per suo padre.
Il Sütlü Nuriye, preparato con latte, nocciole o mandorle e zucchero, è noto anche come baklava della rivoluzione. Questo dolce, identificato con la cucina di Diyarbakır, è uno dei suoi sapori imprescindibili. Ecco la ricetta del Sütlü Nuriye con pasta fillo pronta per baklava…

SÜTLÜ NURİYE CON PASTA FILLO PRONTA

Ingredienti

40 fogli di pasta fillo pronta per baklava

350 g di burro

4 bicchieri di nocciole a lamelle o tritate grossolanamente

Per lo sciroppo

3 bicchieri di latte

1,5 bicchieri d'acqua

3 bicchieri di zucchero semolato

Preparazione

Per prima cosa, per preparare lo sciroppo, versate l'acqua, il latte e lo zucchero in una pentola e scaldate mescolando continuamente finché lo zucchero non si sarà sciolto. Una volta sciolto lo zucchero, togliete dal fuoco. Non fate bollire lo sciroppo. Imburrate il fondo della teglia. Posizionate la pasta fillo nella teglia e spennellatela con il burro. Disponete circa 20 fogli uno sopra l'altro, spennellando ogni strato con il burro. Sopra il 20° strato, distribuite tutte le nocciole. Disponete i restanti 20 fogli di pasta fillo allo stesso modo, spennellando ogni strato con il burro. Dopo aver sistemato tutti i fogli nella teglia, versate il burro rimanente sopra il dolce. Per un aspetto più ordinato, tagliate la pasta in eccesso dai bordi. Tagliate il dolce a piccoli quadrati. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi finché non sarà dorato. Dopo aver tolto il dolce dal forno e aver lasciato passare il calore iniziale, versate lo sciroppo tiepido sul dolce. Una volta che avrà assorbito completamente lo sciroppo, potete decorarlo a piacere e servire. Buon appetito.

Fonte della notizia: 12punto