La storia del Turkish Delight

Il Turkish Delight, o lokum, è un dolce conosciuto in tutto il mondo con una storia profonda. Prodotto in molti gusti e forme diverse, il lokum soddisfa un'ampia gamma di palati grazie al suo sapore. Ecco la storia di questo dolce, un classico immancabile nelle case...

Il Turkish Delight, parte integrante della cucina di palazzo durante l'epoca ottomana, vanta una storia secolare.

L'"abhisa", un dolce consumato frequentemente dai Sasanidi che regnarono nell'Impero Persiano tra il 226 e il 652 d.C., è considerato, sebbene non con assoluta certezza, l'antenato del lokum.

Inizialmente chiamato "rahat ul-hulküm", ovvero "che dà sollievo alla gola", nel corso del tempo il nome è stato abbreviato in "rahat lokum".

Infine, con il turco moderno, è stato chiamato semplicemente "lokum".

La sua diffusione in Anatolia è iniziata nel XV secolo, mentre il periodo di massima popolarità risale al XVII secolo. Nel XVIII secolo, i viaggiatori portarono il lokum in Europa, facendolo conoscere come "Turkish Delight".

Il dolce ha guadagnato popolarità anche lì. La produzione in serie nell'Impero Ottomano è iniziata nel 1777. Inizialmente veniva prodotto mescolando miele, sciroppo di frutta e farina.

Con l'invenzione dell'amido e dello zucchero raffinato, ha subito cambiamenti nel gusto fino ai giorni nostri.

VARIETÀ DI LOKUM

Esistono molte varietà di lokum a seconda del gusto, del metodo di produzione e del luogo di origine.

Ecco alcune delle varietà di lokum: lokum a cubetti (kuş lokumu), lokum alle nocciole, lokum alle noci, lokum a doppia tostatura, lokum al pistacchio di Antep, lokum al cocco, lokum alla panna (kaymak), mini lokum alla frutta, lokum al limone, lokum alla menta, lokum al melograno, lokum al croccante di pistacchio di Antep, lokum al melograno e pistacchio di Antep, lokum allo zafferano, melograno e pistacchio di Antep, lokum atom, lokum ai petali di rosa, melograno e pistacchio di Antep, lokum al cioccolato.

VALORI NUTRIZIONALI DEL LOKUM

Sebbene i valori nutrizionali varino a seconda degli ingredienti utilizzati, esistono dei valori medi. In 100 grammi di lokum si trovano: 89,28 g di carboidrati, 0,12 g di proteine, 0,19 g di grassi, 0 g di fibre, 0 mg di colesterolo, 19 mg di potassio, 5 mg di calcio, 0,1 mg di ferro.

BENEFICI DEL LOKUM

Aiuta a ridurre l'infiammazione delle tonsille.
Grazie al suo contenuto di carboidrati, è utile per i pazienti affetti da malattie renali.
È un ottimo rimedio per foruncoli e ferite.

Fonte della notizia: 12punto