Come preparare il dolce Revani?

Il Revani è uno dei dolci tipici della cucina turca. Si tratta di un dessert inventato dai cuochi di corte in onore della conquista dell'Armenia e di Erevan durante l'epoca ottomana, chiamato appunto 'Revani' in memoria della vittoria di Erevan.

Il dolce Revani è conosciuto in alcune zone anche come dolce spugnoso o dolce allo yogurt. È un dessert a base di sciroppo.

La ricetta del revani è presente nel Melceü’t-Tabbâhîn, il primo libro di cucina stampato.

INGREDIENTI PER IL DOLCE REVANİ

Per la torta;

3 uova
1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di yogurt
1 bicchiere di semolino
1 bicchiere di farina
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito in polvere
1 bicchiere da tè di olio di semi

Per lo sciroppo;

3 bicchieri d'acqua
3 bicchieri di zucchero
Succo di mezzo limone

COME SI PREPARA IL DOLCE REVANİ?

Per prima cosa si prepara lo sciroppo. Per lo sciroppo, si versano zucchero e acqua in un pentolino e si portano a ebollizione. Dopo che ha iniziato a bollire, si aggiunge il succo di mezzo limone, si lascia bollire per altri 1-2 minuti e si spegne il fuoco.
Per la torta, si mettono uova e zucchero in una ciotola e si montano bene.
Successivamente si aggiungono l'olio di semi, lo yogurt e il semolino e si mescola.
Infine si aggiungono la farina, il lievito e la vanillina e si amalgama bene il tutto.
L'impasto della torta viene versato in una pirofila precedentemente unta.
Si cuoce in forno a 170 gradi per circa 30 minuti, finché la superficie non sarà dorata.
Una volta che la torta ha perso il calore iniziale, la si taglia a fette e si versa lo sciroppo freddo sulla torta calda.
Dopo averla lasciata riposare per 1-2 ore, si decora a piacere con panna montata, cocco, granella di pistacchio o altro, e si serve.

Fonte della notizia: 12punto