Come riconoscere un buon pastırma? Le migliori varietà sul mercato
Il pastırma, un antico alimento turco, viene prodotto a Kayseri, Sivas, Kars, Kastamonu, Ankara e Istanbul. Con il prezzo al chilo che nel 2024 ha raggiunto i 1000 TL, come si riconosce un prodotto di qualità? Quali sono le migliori varietà disponibili sul mercato? Ecco la risposta...
Grazie alle spezie che contiene, il pastırma ha un effetto stuzzicante ed è consumato in molte parti del Paese.
Il pastırma viene ricavato dalle parti del dorso dell'animale, ovvero l'entrecôte o il controfiletto. Poiché queste zone non sono molto sollecitate dal movimento, la carne risulta tenera, grassa e saporita.
COME RICONOSCERE UN BUON PASTIRMA?
- Per un buon pastırma, il bovino deve essere di media grassezza e avere un'età compresa tra i 3 e gli 8 anni.
- A seconda della stazza dei bovini, da un singolo animale si possono ricavare dai 19 ai 26 pezzi di pastırma.
- I pastırma più pregiati e gustosi sono sempre realizzati con carne bovina.
LE MIGLIORI VARIETÀ DI PASTIRMA SUL MERCATO
- Pastırma di dorso
- Pastırma di filetto (Kuşgömü)
- Pastırma di entrecôte
- Pastırma di Tütünlük
- Pastırma senza çemen (spezie)
- Pastırma magro
Fonte della notizia: 12punto
Notizie correlate
I piu letti
Emergono i messaggi tra Haluk Levent e la sua assistente Yeliz Kaya
La professoressa Emel diventerà una volontaria TEMA non appena uscirà!...
Dal Corano sulle lance al versetto sullo striscione: Sii retto come ti è stato ordinato
L'intervento di Kemal Okuyan su Haluk Levent fa discutere
'Vi sono piaciuti gli omaggi, vero?'
L'articolo di mesi fa di Fatih Altaylı torna d'attualità
Svelato il piano di fuga all'estero di Haluk Levent
Gazzetta Ufficiale / 6 - 12 luglio 2026
Ordine di custodia cautelare per Ece Güner nell'ambito dell'inchiesta su Ahbap
Le ciliegie che hanno mangiato sono state fatali!