Gombo...

Göcek è geograficamente composta da tre regioni distinte e consecutive. La prima parte è costituita dal mare, ricco di baie e isole. La seconda parte comprende la costa, il bazar, le zone residenziali densamente popolate e le pendici dei ripidi monti del Tauro, mentre la terza parte è la località di Taşbaşı, situata sopra e dietro il massiccio del Tauro. Ognuna di queste tre regioni geografiche ha i suoi aspetti belli e distinti, che possiamo valutare separatamente. Quando arriva l'estate, i turisti locali e stranieri che amano la nautica, in particolare la vela, non lasciano mai le baie, il mare e gli yacht. C'è un traffico marittimo incredibile. In ognuna delle circa 80 baie e 12 isole, ci sono 5-10 yacht o imbarcazioni all'ancora. A Göcek, che conta 7 porti turistici, c'è chi parla di 2-3 mila yacht al giorno.

Sulla costa, nel bazar, tra ristoranti, negozi di marchi famosi e catene di supermercati di ogni dimensione, ci si imbatte in qualcosa a ogni passo. Le catene di supermercati sono tra i settori che si sono sviluppati più rapidamente a Göcek negli ultimi anni.

La zona tra la strada statale Dalaman-Fethiye e i ripidi monti del Tauro è l'area in cui si trovano principalmente i complessi residenziali. Da anni è alle prese con modifiche al piano regolatore. È una zona il cui sviluppo è lento come quello di una tartaruga. Il Ministero ha indetto una gara d'appalto per il Piano Regolatore. Spero che vengano stanziate le risorse e che si concluda al più presto.

Per quanto riguarda Taşbaşı; essendo lontana dagli occhi, è lontana anche dal cuore, ed è un'area semi-agricola e residenziale. È tranquilla, silenziosa e si trova a 350-400 metri sopra il livello del mare. Negli ultimi anni, anche se in modo abusivo, e persino dopo il famoso condono edilizio, si è notato un certo movimento. Tra gli altri, ci sono anche persone come me che si occupano di olivicoltura e giardinaggio.

Nella località chiamata Demirtaş, sotto la zona di Karabelen, cerco di coltivare ortaggi accanto agli uliveti. Come si suol dire, tra una zappata e due annaffiature, finita la zappatura dei peperoni in fiore, è arrivato il turno del gombo. Quando ho chiesto al mio aiutante Avni Hasan Koç che rapporto avesse con il gombo, mi ha risposto: "Non voglio nemmeno avvicinarmi al campo!". Quando gli ho chiesto cosa avremmo fatto con la zappatura, ha risposto con il volto imbronciato: "Il lavoro è lavoro, dovremo sopportare".

Anche se ho spiegato che il piatto di gombo è ricco di collagene ed è molto importante, mi ha risposto con un'altra domanda: "Cos'è il collagene?".

Il collagene, solitamente associato alla salute della pelle, è in realtà un tipo di proteina essenziale per tutto il nostro corpo, necessaria sia dal punto di vista strutturale che funzionale. Ne esistono 26 tipi. Il suo compito principale è rafforzare il tessuto connettivo e mantenere l'integrità corporea. Senza il collagene nel nostro corpo, le nostre parti corporee non potrebbero stare insieme. Ad esempio, protegge i legamenti che collegano i muscoli alle ossa e le strutture che tengono insieme i sistemi che fanno muovere le ginocchia. Il compito fondamentale del collagene, che costituisce una parte importante, circa l'80%, del tessuto connettivo del corpo, è quello di creare una rete che forma la struttura della pelle, conferendole forza, elasticità e solidità. Insieme alla vitamina C, è molto importante per l'organismo. Quando gli ho detto che, oltre a molte piante, si trova in abbondanza anche in zuppe come la 'kelle paça' (zuppa di testa e zampe), A. Hasan Koç ha esclamato: "Il gombo ve lo lascio, io recupero con la zuppa di testa e zampe".

Indicando i solchi di finocchio selvatico proprio accanto ai gombi, ha cercato di evitare il gombo dicendo: "Io pulisco le erbacce dal finocchio selvatico, le elimino e concimo, voi amici zappate il campo di gombo".

Accennando al fatto che nel nostro Paese tutto, dall'istruzione alla politica, dalla giustizia all'economia, è diventato un groviglio inestricabile (come il finocchio selvatico), abbiamo diviso i compiti dicendo: "Io non posso farci nulla, ma posso sistemare i solchi di finocchio selvatico in giardino".

Sì, cari lettori, il nostro Paese ha un serio problema di produzione. Lasciamo perdere la produzione di verdure, cereali e frutta, non riusciamo nemmeno a formare le persone. Con Ministri dell'Istruzione Nazionale così, questo è il punto a cui sono arrivate le discussioni sul LGS (esame di ammissione alle scuole superiori). Non riusciamo a formare né ministri, né persone. Né artisti, né intellettuali.

Anche İhsan Ünlü, che lavora nella nostra fattoria, è intervenuto dicendo: "Professore, quando mi annoio guardo Şaban (il personaggio comico Kemal Sunal), e sono felice". Speriamo ancora nel passato.

Dobbiamo formare persone insieme al gombo. Finché ci saranno Ministri dell'Istruzione Nazionale come quelli che abbiamo, come si farà a formare le persone? Chiediamolo a qualcuno che ne sa. Google non può rispondere, ma forse l'intelligenza artificiale sì!

Mi raccomando, abbiate cura della vostra salute, date importanza al consumo di collagene per poter stare dritti.