Conosciuti anche come gyoza con le ali, gli hanetsuki gyoza vengono preparati con un impasto ripieno di ingredienti salati, per poi essere fritti in padella fino a cottura.
Nella padella deve formarsi un mucchio di gyoza, tutti collegati alla base da uno strato di amido croccante, simile a un merletto e dorato, composto da farina o fecola di patate e acqua.
ISPIRATO AI RAVIOLI
Una volta pronti, questi gyoza sembrano avere delle ali, da cui deriva il nome. Questa tecnica è stata creata per la prima volta a Tokyo dal proprietario giapponese del ristorante Niihao, ispirandosi a un tipo di raviolo proveniente da Dalian.
Gli hanetsuki gyoza possono essere rettangolari o circolari; quelli rettangolari vengono solitamente preparati nei ristoranti, mentre quelli circolari sono più comuni nella preparazione domestica.
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