Il formaggio Provolone gode della denominazione DOP (Denominazione di Origine Protetta) dell'Unione Europea, che garantisce che venga prodotto sotto stretto controllo utilizzando metodi specifici per assicurare un'alta qualità.
Il formaggio Provolone si classifica inoltre in due forme: il Provolone Dolce, stagionato dai 2 ai 3 mesi, ha un colore che varia dal giallo pallido al bianco e un sapore dolce. L'altro, il Provolone Piccante, è stagionato per più di quattro mesi e ha un sapore più deciso.
IN SUD AMERICA SI MANGIA CON LA CARNE ALLA GRIGLIA
In Sud America, un formaggio simile chiamato Provoleta viene consumato con la carne alla griglia. Il Provolone prodotto in America è simile alla varietà Dolce.
È FATTO CON LATTE VACCINO
I sapori del Provolone variano notevolmente a seconda del luogo di produzione. È generalmente semiduro nella consistenza ed è fatto con latte vaccino.
Il Provolone contiene elevate quantità di calcio e proteine, ma d'altra parte è anche ricco di sodio. Il formaggio si abbina bene a vini rossi corposi e invecchiati. Può essere servito con chutney piccanti, pane fatto in casa e focacce.
Fonte della notizia: 12punto
