La zuppa paçık, solitamente preferita durante i mesi invernali, viene consumata ad Afyon e nelle province limitrofe.
Si prepara mettendo la carne di zampa (paça) cotta a lungo sopra il pane di patate di Afyon o su una pita, aggiungendo poi yogurt all'aglio e burro fuso.
INGREDIENTI PER LA ZUPPA PAÇIK:
- 2 kg di carne di zampa (di manzo, di agnello o zampa di vitello)
- 1 pagnotta di pane raffermo di Afyon
- 3 cucchiai di yogurt colato
- 5 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaino di sale
PREPARAZIONE DELLA ZUPPA PAÇIK:
- La carne di paçık (zampa) viene cotta in una pentola a pressione per due ore, aggiungendo acqua fino a coprirla e un cucchiaino di sale.
- Una volta cotta, la carne viene separata dalle ossa. Il pane di Afyon viene tagliato a cubetti della dimensione di una zolletta di zucchero e disposto sul piatto da portata.
- Se lo si desidera, il pane può essere riscaldato in forno.
- Il brodo e la carne della zampa vengono versati sopra il pane.
- Si aggiunge lo yogurt all'aglio.
- A piacere, si può versare sopra del burro fuso.
Fonte della notizia: 12punto
