Cos'è la zuppa paçık e come si prepara?

La paçık, una delle zuppe tradizionali di Afyon, è oggetto di ricerche dettagliate sui motori di ricerca. Cos'è la zuppa paçık e come si prepara? La ricetta della paçık...

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La zuppa paçık, solitamente preferita durante i mesi invernali, viene consumata ad Afyon e nelle province limitrofe.

Si prepara mettendo la carne di zampa (paça) cotta a lungo sopra il pane di patate di Afyon o su una pita, aggiungendo poi yogurt all'aglio e burro fuso.

INGREDIENTI PER LA ZUPPA PAÇIK:

2 kg di carne di zampa (di manzo, di agnello o zampa di vitello)
1 pagnotta di pane raffermo di Afyon
3 cucchiai di yogurt colato
5 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaino di sale

PREPARAZIONE DELLA ZUPPA PAÇIK:

La carne di paçık (zampa) viene cotta in una pentola a pressione per due ore, aggiungendo acqua fino a coprirla e un cucchiaino di sale.
Una volta cotta, la carne viene separata dalle ossa. Il pane di Afyon viene tagliato a cubetti della dimensione di una zolletta di zucchero e disposto sul piatto da portata.
Se lo si desidera, il pane può essere riscaldato in forno.
Il brodo e la carne della zampa vengono versati sopra il pane.
Si aggiunge lo yogurt all'aglio.
A piacere, si può versare sopra del burro fuso.

Fonte della notizia: 12punto