Introdotto in Turchia da Bileceli Mehmet Efendi, il Kürt böreği trova spesso posto sulle tavole della colazione.
È possibile preparare il Kürt böreği in casa in 30 minuti.
INGREDIENTI PER IL KÜRT BÖREĞİ
-4,5 bicchieri di farina
-1 bicchiere da tè di yogurt
-2 uova
-1 bicchiere da tè di olio di semi
-1 bustina di lievito in polvere
-3 cucchiai di zucchero a velo
-200 g di margarina
PER LA COPERTURA DEL KÜRT BÖREĞİ
1 bicchiere di zucchero a velo
PREPARAZIONE DEL KÜRT BÖREĞİ
-Per prima cosa, si mette la farina in una ciotola capiente e si crea un incavo al centro.
-Nell'incavo della farina si aggiungono lo yogurt, le 2 uova e l'olio di semi. Si cosparge il lievito sulla farina e si impasta bene, mescolando prima la parte interna dell'incavo e poi quella esterna. L'impasto deve risultare morbido, della consistenza del lobo dell'orecchio; pertanto, se dovesse risultare troppo duro, si può aggiungere un po' di acqua tiepida.
-Si mette da parte un pezzo di impasto per la copertura finale e si divide il resto in 20 porzioni, formando delle palline. Dopo aver lasciato riposare l'impasto per mezz'ora, si stendono le palline leggermente infarinate fino a raggiungere le dimensioni di un piattino da dessert; tutti i dischi ottenuti vengono sovrapposti, spennellando del burro morbido tra uno strato e l'altro.
-I 20 strati di impasto imburrati e sovrapposti vengono stesi con il mattarello in un'unica volta fino a raggiungere le dimensioni della teglia. Si spennella ancora un po' di burro sulla sfoglia ottenuta, si arrotola strettamente e si forma un rotolo.
-Il rotolo di impasto preparato viene diviso in 3 parti e lasciato riposare in frigorifero per un'altra ora. Una volta estratto dal frigorifero, si schiacciano i pezzi di impasto, si stendono fino a coprire la teglia e si adagiano su di essa. Dopo aver applicato lo stesso procedimento per tutti e 3 i pezzi, si spennella ancora un po' di margarina e si cosparge con lo zucchero a velo.
-Il pezzo di impasto messo da parte per la parte superiore viene steso sottilmente e adagiato sopra come una copertura. Il Kürt böreği preparato viene cotto in forno preriscaldato a 180 gradi finché la superficie non risulta dorata.
-Una volta cotto, il Kürt böreği viene tagliato a rettangoli e servito con un'abbondante spolverata di zucchero a velo.
Fonte della notizia: 12punto
