Come fare lo yogurt in casa? 2 metodi diversi con i trucchi del mestiere...

La differenza principale tra lo yogurt fatto in casa e quello industriale è l'assenza di additivi. Soprattutto se preparato con latte crudo, il sapore è impareggiabile. Ecco 2 diversi metodi per fare lo yogurt con i trucchi del mestiere...

PREPARAZIONE CLASSICA DELLO YOGURT

Ingredienti

3 kg di latte

2 cucchiai di yogurt fatto in casa (per la fermentazione)

Pentola, ciotola di vetro o contenitore di terracotta

Una grande tovaglia o un panno da cucina  

Preparazione

Per prima cosa, versate il latte in una pentola e portatelo a ebollizione a fuoco medio. Mescolate di tanto in tanto per far uscire l'aria. È sufficiente farlo bollire a fuoco lento per 5-10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Quando la temperatura del latte sarà tale da poter resistere con il mignolo, aggiungete i due cucchiai di yogurt e mescolate al latte con un cucchiaio di legno. Coprite la pentola. Avvolgetela in una tovaglia e lasciatela riposare a temperatura ambiente per circa 8-10 ore. Successivamente, mettete lo yogurt fermentato in frigorifero e servitelo quando desiderate.

PREPARAZIONE DELLO YOGURT IN FORNO

Se volete ottenere uno yogurt dalla consistenza soda, potete provare il metodo del forno. Se il vostro forno ha un'impostazione specifica per lo yogurt, siete molto fortunati. In caso contrario, è sufficiente accendere il forno a 100 gradi per 5 minuti per riscaldarlo. La preparazione è simile alla ricetta classica: fate bollire 3 litri di latte arieggiandolo e lasciatelo raffreddare. Quando è tiepido, aggiungete i due cucchiai di yogurt. Successivamente, mettete il latte in un contenitore aperto nel forno riscaldato a 100 gradi per 5 minuti e chiudete lo sportello. Dopo aver atteso 5-6 ore, avrete ottenuto uno yogurt dalla consistenza perfetta.

Fonte della notizia: 12punto

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