Uno dei piatti indiani più famosi: Pollo all'indiana (Chicken Korma)
Il consumo di piatti appartenenti alla cucina indiana è diventato sempre più diffuso nel nostro Paese negli ultimi tempi. Anche il pollo all'indiana (Chicken Korma) è tra le pietanze più apprezzate. Abbiamo raccolto per voi la ricetta più pratica per preparare il pollo all'indiana (Chicken Korma).
12punto
La cucina dell'India, nota per i suoi piatti ricchi di spezie e a base di pollo, si posiziona solitamente tra le prime 10 nelle ricerche sulla gastronomia mondiale.
Oltre che in India, il pollo all'indiana (Chicken Korma) è consumato anche nei paesi europei e del Medio Oriente ed è uno dei piatti di cui si parla di più ultimamente.
Ingredienti per il Pollo all'indiana (Chicken Korma)
-1 pollo intero
-3-4 patate
-4 tazze di brodo di pollo
-1 cipolla
-5 spicchi d'aglio
-1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
-1 cucchiaino di semi di cumino
-1 cucchiaino di semi di cardamomo
-2 peperoncini rossi secchi
-1 cucchiaino di grani di pepe nero
-1 cucchiaino di chiodi di garofano interi
-1 stecca di cannella
-Sale
-1 cucchiaino di semi di coriandolo
-1 cucchiaino di peperoncino in scaglie
-5 centimetri di zenzero fresco
-1 cucchiaino di curcuma in polvere
-10-15 rametti di prezzemolo
Preparazione del Pollo all'indiana (Chicken Korma)
-Tagliate il pollo a pezzi, mantenendo ossa e pelle. Asciugatelo con carta assorbente e conditelo con sale e pepe nero appena macinato.
-Ad eccezione di zenzero, curcuma e sale, tostate leggermente tutte le spezie in una padella antiaderente per esaltarne gli aromi. Successivamente, riducetele in polvere in un mortaio o con un macinino (possono rimanere leggermente granulose).
-Se disponibile, utilizzate una pentola in ghisa (molto adatta per questa ricetta) o una pentola in acciaio dal fondo spesso. Fate rosolare lo zenzero fresco tritato finemente, la cipolla e l'aglio a fuoco basso, senza aggiungere olio, lasciandoli cuocere nel loro stesso succo. Quando saranno ben teneri, aggiungete la curcuma, le spezie polverizzate e il sale. Unite il concentrato di pomodoro. Fate rosolare il tutto insieme per 1-2 minuti.
-Aggiungete il brodo di pollo (circa 3-4 tazze) e cuocete a fuoco basso per circa un'ora. Fate in modo che tutti gli aromi di cipolla, aglio e spezie si trasferiscano nel brodo di pollo.
-Dopo un'ora, aggiungete il pollo e continuate la cottura a fuoco basso per altri 30 minuti. Una volta che il pollo è cotto, aggiungete le patate tagliate a cubetti della dimensione di un boccone. Quando le patate saranno tenere, spegnete il fuoco. Aggiungete il prezzemolo tritato finemente.
-Servite accompagnato da riso pilaf e una fetta di limone.