Presentata la domanda di indicazione geografica per il 'Gebole', il dolce al mosto cotto di Siirt

Conosciuto come il dolce dell'abbondanza, dell'amicizia e della sincerità, il Gebole, tipico di Siirt, viene tradizionalmente preparato nelle case il 14 febbraio ed è considerato un gusto irrinunciabile delle conversazioni invernali.

Con la domanda di indicazione geografica presentata, si punta a far conoscere l'importanza culturale e storica del dolce a un pubblico più vasto e a tramandarlo alle generazioni future.

INGREDIENTI PER IL DOLCE GEBOLE

• 125 grammi di burro
• 1,5 bicchieri di farina
• 6 bicchieri di latte
• 1 bicchiere di zucchero semolato
• 1 bicchiere di mosto cotto (pekmez) (per guarnire)
• 4 noci (per guarnire)

COME SI PREPARA IL DOLCE GEBOLE?

• Sciogliete il burro in una pentola capiente, aggiungete la farina e tostate senza mai smettere di mescolare finché non cambia colore diventando color caramello.
• È molto importante mescolare continuamente per evitare assolutamente che si bruci.
• Una volta che la farina è ben tostata, aggiungete un bicchiere di latte.
• Dopo averlo incorporato completamente al composto, aggiungete un altro bicchiere di latte.
• Continuate ad aggiungere i 6 bicchieri di latte in questo modo e mescolate bene fino a ottenere la consistenza di un budino.
• Successivamente aggiungete lo zucchero e mescolate bene.
• Una volta che il budino inizia a bollire, continuate a mescolare per altri 2 minuti e spegnete il fuoco.
• Distribuite il budino preparato nelle coppette da portata e lasciatelo raffreddare.
• Dopo averlo lasciato raffreddare a temperatura ambiente, versate sopra il mosto cotto e guarnite con i gherigli di noce.
• Servite dopo averlo fatto riposare in frigorifero.