Quali sono gli ingredienti del kısır? Il segreto per prepararlo
Il kısır, consumato in quasi tutte le case da est a ovest della Turchia, è piuttosto semplice da preparare. Quali sono gli ingredienti del kısır e come si prepara? Ecco una ricetta pratica...
12punto
Indispensabile per l'ora del tè e per gli incontri tra amici, il kısır si distingue non solo per il suo gusto, ma anche per il suo valore nutritivo.
È possibile preparare e servire il kısır in mezz'ora.
INGREDIENTI DEL KISIR
- 2 bicchieri di bulgur fine
- 1,5 bicchieri di acqua calda
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di peperone
- Succo di 1 limone
- 1 bicchiere da tè di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie
- 1/2 mazzetto di prezzemolo
- 5 gambi di cipollotto
- Melassa di melograno
- 1 cucchiaino di sale
COME SI PREPARA IL KISIR?
- In una ciotola resistente al calore, mescolate 1,5 bicchieri di acqua calda e 2 bicchieri di bulgur fine.
- Potete aggiungere il cucchiaino di sale previsto nella lista degli ingredienti all'acqua calda, in modo che il sale si distribuisca in modo omogeneo e si amalgami al bulgur.
- Se la ciotola è dotata di coperchio, chiudetela in questa fase, oppure copritela con della pellicola trasparente e lasciate riposare per un po' affinché il bulgur si gonfi.
- Aggiungete al bulgur l'olio d'oliva, il concentrato di pomodoro e quello di peperone, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Dopo che l'olio e i concentrati si sono ben amalgamati al bulgur, aggiungete il succo di limone e la melassa di melograno, continuando a mescolare.
- A questo punto, assaggiate il bulgur e, se lo desiderate, aggiungete altro sale.
- Potete aggiungere al vostro kısır il prezzemolo e il cipollotto precedentemente lavati e tritati.
- Se lo gradite, potete aggiungere al kısır, in proporzione, della menta, dell'insalata riccia o, se vi piace, del cetriolo tritato finemente.