Cucina nordafricana: la salsa harissa

L'harissa viene solitamente preparata utilizzando peperoncino rosso macinato, aglio, olio d'oliva, succo di limone, sale e varie spezie (in particolare coriandolo, cumino e pepe nero).

La salsa conferisce ai piatti un sapore e una piccantezza extra e viene solitamente servita con vari piatti come fritture, zuppe, pasta e couscous. L'harissa può essere acquistata fresca o in scatola, oppure può essere facilmente preparata in casa con ingredienti freschi.

DOVE SI VENDE LA SALSA HARISSA?

• La salsa harissa si trova solitamente nei reparti di alimenti internazionali o etnici dei grandi supermercati, in particolare dove vengono venduti prodotti alimentari del Medio Oriente o del Nord Africa.
• Inoltre, anche i negozi di specialità gastronomiche, specialmente quelli focalizzati su prodotti del Medio Oriente o del Nord Africa, tengono in assortimento la salsa harissa.

DOVE SI USA LA SALSA HARISSA?

Essendo una salsa estremamente versatile, l'harissa viene utilizzata in un'ampia varietà di piatti.

Ecco alcuni piatti e situazioni in cui viene utilizzata la salsa harissa:

Griglia e barbecue: L'harissa può essere utilizzata per marinare carne, pesce o verdure. Durante il barbecue, spennellandola sulla carne, è possibile creare una crosticina saporita.

Zuppe e stufati: L'harissa viene utilizzata per aggiungere un tocco di sapore e spezie in più a piatti caldi come zuppe e stufati.

Couscous e riso: L'harissa viene utilizzata per insaporire couscous, riso o altri piatti a base di cereali.

Sandwich e wrap: L'harissa può essere aggiunta come salsa piccante a piatti come sandwich, wrap o taco.

Frittate e uova: L'harissa può essere aggiunta a frittate, piatti a base di uova come il menemen, oppure spalmata su pane fresco a colazione.

Antipasti: Può essere servita con antipasti come hummus o babaganoush.

Insalate: L'harissa può essere utilizzata come condimento per insalate o come parte di altre salse.

Pasta e pide: L'harissa può essere aggiunta come salsa saporita su pizza o pide.