Cos'è il latte vegetale (vegano)? Come si prepara?
I latti vegetali sono diventati molto popolari ultimamente. In passato, le ricerche suggerivano che il latte di origine animale fosse più salutare. Oggi, al contrario, si sostiene che i latti vegetali siano più benefici. Non sono solo la scelta dei vegani, ma anche quella di chi soffre di intolleranza al lattosio. Ecco le ricette...
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Sono lontani i giorni in cui si diceva che bere latte di origine animale fosse estremamente salutare e in cui veniva raccomandato a tutti, dai bambini agli adulti, per il fabbisogno di calcio. Ormai molti esperti ritengono che il latte animale non sia benefico per noi e che il suo consumo debba essere ridotto al minimo. Esistono molte varietà di latte vegetale; i più preferiti sono il latte di nocciole, il latte di mandorle, il latte di soia, il latte di cocco e il latte d'avena. Il latte vegetale si ottiene solitamente dalla frutta a guscio. Ultimamente è molto facile trovarlo nei supermercati, ma potete anche prepararlo facilmente a casa. Ecco le ricette...
COME SI PREPARA IL LATTE VEGETALE?
Ottenere latte vegetale in casa è piuttosto semplice. Potete prepararlo in modo pratico. Ad esempio, se volete ottenere latte di mandorle o di nocciole, bisogna prima lasciarle in ammollo in acqua per ammorbidirle e successivamente utilizzare un frullatore o un estrattore per ottenere il latte. Ecco le 3 ricette di latte vegetale più consumate...
LATTE DI MANDORLE
Ingredienti
1 tazza di mandorle crude
3 tazze d'acqua
Una garza per filtrare
Preparazione
Lasciate in ammollo 1 tazza di mandorle crude in 1 tazza d'acqua per tutta la notte. Al mattino, scolate l'acqua e frullate le mandorle crude con 2 tazze d'acqua finché il composto non assume il colore del latte. Filtrate con una garza per separare il latte dalla polpa. Potete utilizzare la polpa avanzata per torte e biscotti. Potete conservare il latte in frigorifero.
LATTE D'AVENA
Ingredienti
1 tazza di fiocchi d'avena
1 tazza di acqua bollente
3 tazze di acqua fredda
Preparazione
Mettete i fiocchi d'avena in una ciotola. Versate sopra l'acqua bollente e lasciate riposare per 15 minuti coperto. Quando l'avena si sarà gonfiata, aggiungete l'acqua fredda e frullate il tutto. Filtrate il latte con l'aiuto di una garza e conservatelo in frigorifero.
LATTE DI NOCCIOLE
Ingredienti
1 tazza di nocciole crude sgusciate
5 tazze d'acqua
Preparazione
Lasciate le nocciole in ammollo in acqua per tutta la notte. Scolate l'acqua e frullate le nocciole. Filtrate con l'aiuto di una garza. Potete utilizzare la polpa rimanente come preferite. Potete conservare il latte in frigorifero.