Come preparare il dolce Nevzine

Il dolce Nevzine, tipico di Kayseri, contiene tahina e melassa.

È un dolce preparato premendo un impasto sodo in una teglia e cuocendolo al forno.

INGREDIENTI PER IL DOLCE NEVZİNE

• 130 g di burro
• 1 bicchiere da tè di olio di semi
• 4 cucchiai di tahina
• 3 cucchiai di yogurt
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di aceto
• 4-4,5 bicchieri di farina
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 bicchiere di noci tritate grossolanamente

Per lo sciroppo:

• 1 +¼ bicchiere di zucchero semolato
• 2 bicchieri d'acqua
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 bicchiere da tè di melassa

PREPARAZIONE DEL DOLCE NEVZİNE

• Per prima cosa, preparate lo sciroppo. Mettete lo zucchero e l'acqua in una pentola e portate a ebollizione. Aggiungete il succo di limone. Lasciate bollire lo sciroppo a fuoco medio per 5 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare. Una volta raffreddato, aggiungete la melassa e mescolate.
• Mettete il burro, l'olio di semi, la tahina, lo yogurt, l'uovo e l'aceto in una ciotola e mescolate con una frusta. Aggiungete il lievito.
• Aggiungete la farina lentamente e continuate a mescolare con la frusta. Quando diventa difficile mescolare con la frusta, lavorate l'impasto con le mani fino a ottenere una consistenza soda.
• Aggiungete le noci e mescolate, quindi stendete l'impasto nella teglia in cui cuocerete il dolce, premendo bene con le mani. Io ho usato una pirofila quadrata, ma potete usare qualsiasi teglia da forno, assicurandovi che l'impasto non sia troppo alto.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi finché la superficie del dolce non sarà ben dorata. Nel mio forno, la cottura ha richiesto 40 minuti.
• Sfornate l'impasto cotto, attendete 1-2 minuti e poi versatevi sopra lo sciroppo.