Il segreto per cucinare il filetto
Il filetto si ricava dalla parte dorsale del manzo. Essendo la parte dell'animale che si muove meno, il filetto è il taglio più tenero. Allora, come si cucina il filetto? Ecco una ricetta pratica...
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Per cucinare il filetto potete scegliere una padella in ghisa, la griglia o il forno.
Si consiglia di lasciar riposare la carne estratta dal frigorifero a temperatura ambiente per circa 1 ora prima di procedere con la cottura.
Successivamente, dopo aver massaggiato bene tutti i lati della carne con olio d'oliva, sale e, a piacere, pepe nero, potete prepararla per la cottura con il metodo della sigillatura.
INGREDIENTI PER IL FILETTO DI MANZO
- Filetto di manzo fresco
- Un cucchiaio di burro
- Sale e pepe nero
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati o tritati (facoltativo)
- Erbe fresche come rucola o basilico (facoltativo)
PREPARAZIONE DEL FILETTO DI MANZO
- Lasciate riposare i filetti di manzo a temperatura ambiente per 30 minuti. Questo renderà la carne più tenera.
- Scaldate la padella a fuoco medio e aggiungete il burro.
- Condite i filetti di manzo con sale e pepe e metteteli in padella.
- Cuocete entrambi i lati fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.