Cos'è la paella e come si prepara? La ricetta della paella...

La paella, tipica della cucina spagnola, è un piatto a base di riso. Oltre a vari frutti di mare, a seconda della regione può contenere pollo, selvaggina, chorizo o salsiccia.

La paella, che è riuscita a diventare un punto fermo sulle tavole di tutto il mondo, è anche molto pratica da preparare.

INGREDIENTI PER LA PAELLA

• 2 cipolle medie
• 4 spicchi d'aglio
• 2 pomodori medi, polposi e succosi
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 200 g di gamberi giganti
• 200 g di cozze sgusciate
• 200 g di calamari puliti
• 3 polpi piccoli
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 g di zafferano
• 1,5 bicchieri di riso a chicco corto (preferibilmente varietà Senia, Bomba o Bafha)
• 3 bicchieri di acqua, preferibilmente brodo di pesce o vegetale
• 1 cucchiaino di sale
• 1 bicchiere di piselli
• 1/2 cucchiaino di pepe nero in grani appena macinato
• 1/4 di mazzetto di prezzemolo

PREPARAZIONE DELLA PAELLA

• Tritate le cipolle. Dopo aver schiacciato l'aglio, sbucciate i pomodori e tagliateli a cubetti piccoli.
• Pulite e lavate i frutti di mare.
• Scaldate il brodo di pesce o vegetale a fuoco basso.
• Scaldate una parte dell'olio d'oliva a fuoco basso. Aggiungete le cipolle e l'aglio e fate soffriggere.
• Lavate il riso con abbondante acqua, scolatelo e aggiungetelo alla padella.
• Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e fate rosolare.
• Aggiungete il vino bianco e lo zafferano, lasciando evaporare la parte alcolica. Aggiungete metà dell'acqua calda, il sale e il pepe nero appena macinato, quindi lasciate cuocere.
• In una padella separata, scaldate l'olio d'oliva e aggiungete i frutti di mare, facendoli cuocere.
• Aggiungete i frutti di mare, i piselli e la restante acqua calda alla pentola del riso.
• Cuocete tutti gli ingredienti a fuoco basso.
• Una volta che il liquido è stato assorbito e il piatto ha riposato, completate la ricetta cospargendo con il prezzemolo tritato.