Cos'è l'Ekşili Terbiyeli Köfte e come si prepara?

Originaria della regione di Gaziantep, l'Ekşili Terbiyeli Köfte è un piatto molto sostanzioso. Come si prepara l'Ekşili Terbiyeli Köfte, dal gusto indimenticabile, e qual è la sua ricetta?

Ricetta per l'Ekşili Terbiyeli Köfte;

Ingredienti:

Per le polpette;

•300 g di carne macinata
•1 tazzina da caffè di bulgur fine
•Sale e pepe a piacere
•1 tuorlo d'uovo
•1 cipolla piccola grattugiata

Altri ingredienti;

•1 patata di medie dimensioni
•1 carota grande
•1-2 spicchi d'aglio
•8 bicchieri d'acqua tiepida

Per la salsa di addensamento (terbiye);

•1 bicchiere di yogurt
•Mezza tazzina da caffè di farina
•1 tuorlo d'uovo
•Il succo di 1 limone
•2 mestoli del brodo della zuppa

Salsa speziata al burro;

•1 tazzina da caffè di olio vegetale o burro
•1 cucchiaino di menta
•1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere

Preparazione:

Iniziamo impastando bene gli ingredienti elencati sopra per le polpette e formiamo delle piccole palline. Infariniamo bene tutte le polpettine.

Mettiamo 1-2 cucchiai di olio in una pentola, aggiungiamo le patate e le carote tagliate a cubetti e facciamo soffriggere leggermente. Aggiungiamo anche l'aglio in questa fase.

Versiamo l'acqua sulle verdure. Quando l'acqua bolle, aggiungiamo le polpette. Quando le polpette iniziano a cuocere, prepariamo la salsa di addensamento.

Per la salsa, mescoliamo tutti gli ingredienti elencati sopra fino a ottenere un composto liscio. Aggiungiamo 2 mestoli del brodo caldo della zuppa. Sbattiamo velocemente.

Versiamo il composto nella zuppa mescolando lentamente. Inoltre, scaldiamo l'olio in un pentolino, aggiungiamo la menta e il peperoncino in polvere, facciamo insaporire e versiamo il tutto nella zuppa.

Fonte della notizia: 12punto

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