Come preparare le uova in camicia (Çılbır)? Il segreto per una riuscita perfetta

Il çılbır, piatto tipico della regione di Artvin, è un elemento immancabile delle colazioni. Allora, come si prepara il çılbır? Ecco il segreto per realizzarlo al meglio...

Con 112 calorie per 100 grammi, il çılbır è tra i piatti più amati della cucina turca. La domanda che molti utenti sui social media si pongono, 'Come si prepara il çılbır?', ha finalmente trovato risposta.

Come si prepara il Çılbır?

Ingredienti per 4 persone:
4 uova
2 tazzine da caffè di aceto
1 cucchiaio di burro
500 g di yogurt
1 spicchio d'aglio tritato finemente
1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
2 litri d'acqua

Preparazione del Çılbır:

-Mescolate bene lo yogurt con l'aglio in una ciotola.
-Suddividete il composto in 4 piatti fondi.
-Fate scaldare leggermente il burro, aggiungete il peperoncino rosso e tenete da parte.
-Mettete l'acqua e l'aceto in una piccola pentola.
-Una volta che l'acqua bolle, rompete le uova una alla volta, facendole scivolare delicatamente nell'acqua da molto vicino.
-Lasciate cuocere a fuoco lento per 3 minuti, quindi prelevatele una ad una con una schiumarola e adagiatele sopra lo yogurt.
-Guarnite con il burro al peperoncino e servite.

Il segreto per preparare il Çılbır

Il punto fondamentale a cui prestare attenzione durante la preparazione del çılbır è che il movimento dell'ebollizione dell'acqua deve essere cessato. In altre parole, ogni turbolenza nell'acqua deve essersi placata e l'acqua deve apparire calma. È esattamente in quel momento che dovete rompere l'uovo nell'acqua.

Se lo rompete mentre l'acqua bolle vigorosamente, l'uovo non riuscirà a mantenere la forma rotonda desiderata e si disperderà e si romperà a causa del movimento creato dall'ebollizione.

Fonte della notizia: 12punto