Il tahin di Çukurca ha ottenuto l'indicazione geografica

Il tahin di Çukurca è diventato il primo prodotto registrato con indicazione geografica per la provincia di Hakkâri nel 2024.

In questo modo, aggiungendosi al Doleme, al Doğaba, al Kıris registrati nel 2017, al formaggio Çirek di Yüksekova registrato nel 2022, nonché al Kade, al Kepaye, al Girara Huluga, al Gulol, al tappeto di Hakkari e al Gayle Zengil registrati nel 2023, il numero totale di prodotti registrati appartenenti a Hakkari ha raggiunto quota 11 con il tahin di Çukurca nel 2024.

'HA UN POSTO IMPORTANTE NELLA CULTURA CULINARIA'

In una dichiarazione rilasciata dall'Agenzia per lo Sviluppo dell'Anatolia Orientale (DAKA), è stato specificato che il tahin di Çukurca è prodotto utilizzando semi di sesamo coltivati a Çukurca e macinati in mulini a pietra, aggiungendo: "I semi di sesamo vengono tostati sul fuoco di legna di quercia e macinati in un mulino a pietra azionato dall'acqua. Per questo motivo, non si formano sedimenti né uno strato di olio sulla superficie. Poiché il tempo di tostatura del sesamo è lungo, il tahin di Çukurca presenta tonalità che vanno dal marrone al marrone scuro. Ha una consistenza fluida.

Il tahin di Çukurca ha una lunga storia nel distretto di Çukurca. Ha un posto importante nella cultura culinaria del confine geografico. La sua produzione, in particolare per quanto riguarda la coltivazione del sesamo e la sua preparazione per la produzione del tahin, possiede caratteristiche specifiche del confine geografico e richiede abilità artigianali. Per questi motivi, esiste un legame di reputazione con il confine geografico".

Fonte della notizia: 12punto

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