Come bollire le uova?

L'uovo è l'alimento più prezioso sulla terra dopo il latte materno. Occupa un posto importante in un'alimentazione sana, poiché è un cibo dal valore nutrizionale elevato, gustoso, economico e molto apprezzato.

Grazie al suo elevato contenuto proteico, l'uovo sodo aumenta il senso di sazietà e previene gli attacchi di fame.

Le uova non dovrebbero essere cotte subito dopo essere state tolte dal frigorifero. Un uovo freddo, entrando in contatto con l'acqua calda, potrebbe rompersi.

COME BOLLIRE LE UOVA?

Le uova da bollire devono essere a temperatura ambiente.
Bisogna fare attenzione che il guscio non sia incrinato.
In acqua calda, l'albume e il tuorlo di un uovo incrinato fuoriescono dal guscio e diventano inutilizzabili.
Aggiungere sale e aceto all'acqua di cottura facilita la rimozione del guscio.
L'uovo non deve essere bollito a fiamma troppo alta.
A causa dell'ebollizione violenta, le uova possono urtarsi tra loro e rompersi.
Per la bollitura, si dovrebbe utilizzare un recipiente profondo e dal diametro stretto.
L'acqua deve coprire le uova e deve essere in ebollizione.
Se si devono bollire molte uova, è preferibile utilizzare pentole dotate di cestello in filo metallico. Nel settore vengono utilizzate macchine apposite per questo scopo.
Al termine del tempo di cottura, le uova devono essere tolte dall'acqua bollente e immerse in un recipiente contenente acqua fredda.
In questo modo si interrompe la cottura eccessiva dell'uovo e si facilita la rimozione del guscio.