Il segreto per cucinare il filetto

Il filetto si ricava dalla parte dorsale del manzo. Essendo la parte dell'animale che si muove meno, il filetto è il taglio più tenero. Allora, come si cucina il filetto? Ecco una ricetta pratica...

Per cucinare il filetto potete scegliere una padella in ghisa, la griglia o il forno.

Si consiglia di lasciar riposare la carne estratta dal frigorifero a temperatura ambiente per circa 1 ora prima di procedere con la cottura.

Successivamente, dopo aver massaggiato bene tutti i lati della carne con olio d'oliva, sale e, a piacere, pepe nero, potete prepararla per la cottura con il metodo della sigillatura.

INGREDIENTI PER IL FILETTO DI MANZO

Filetto di manzo fresco
Un cucchiaio di burro
Sale e pepe nero
2 spicchi d'aglio, schiacciati o tritati (facoltativo)
Erbe fresche come rucola o basilico (facoltativo)

PREPARAZIONE DEL FILETTO DI MANZO

Lasciate riposare i filetti di manzo a temperatura ambiente per 30 minuti. Questo renderà la carne più tenera.
Scaldate la padella a fuoco medio e aggiungete il burro.
Condite i filetti di manzo con sale e pepe e metteteli in padella.
Cuocete entrambi i lati fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.

Fonte della notizia: 12punto