Cos'è il fish and chips e come si prepara?

Il fish and chips, uno dei piatti più famosi dell'Inghilterra, ha raggiunto la fama quando uno degli ex primi ministri del Paese lo ha definito "buoni amici".

Tra le voci che circolano, si dice anche che il primo negozio di fish and chips sia stato aperto a Londra e che sia stata la classe operaia della città a far entrare questo piatto nella cultura gastronomica di tutta la popolazione. 

INGREDIENTI PER IL FİSH AND CHİPS

• 400 grammi di filetto di eglefino
• 2 patate di medie dimensioni

Per la pastella:

• 1 tazza di farina
• Mezza tazza di amido di mais
• 2 uova
• 1 tazza di acqua minerale gassata
• Mezza tazza di latte
• Mezzo cucchiaino di sale
• Mezzo cucchiaino di pepe nero

Per friggere:

• 2 tazze di olio di semi di girasole

Per la salsa tartara:

• 4 cucchiai di yogurt colato
• 2 cucchiai di maionese
• 4 cetriolini sottaceto
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1/4 di mazzetto di aneto
  
• 1/4 di cucchiaino di sale

PREPARAZIONE DEL FİSH AND CHİPS

• In una ciotola, mescolate la farina, l'amido di mais, le uova, l'acqua minerale gassata, il latte, il sale e il pepe nero, precedentemente tenuti in frigorifero, fino a ottenere un composto liscio.
• Tagliate i filetti di eglefino, dopo aver rimosso pelle e lische, a bastoncini o lasciateli a fette.
• Pelate le patate, tagliatele a bastoncino, sciacquatele abbondantemente in acqua e asciugatele con carta assorbente.
• Scaldate l'olio di semi di girasole in due padelle separate.
• Dopo aver passato i filetti di eglefino nella pastella preparata, friggeteli nell'olio bollente, girandoli su entrambi i lati.
• Immergete anche le patate tagliate a bastoncino nell'olio bollente e friggetele, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano dorate.
• Adagiate il pesce e le patate su carta assorbente e lasciateli riposare per 2-3 minuti affinché perdano l'olio in eccesso.

Fonte della notizia: 12punto

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