Cos'è il cetriolo sottaceto, come si prepara? I benefici dei cetrioli sottaceto

Il cetriolo sottaceto è uno dei sapori tradizionali della tavola turca e uno dei prodotti più consumati durante l'inverno. Si tratta di un cetriolo fermentato per un certo periodo in aceto o in un'altra soluzione. Allora, come si prepara il cetriolo sottaceto? Quali sono i benefici dei cetrioli sottaceto...

Fonte di antiossidanti, il cetriolo sottaceto è molto ricco di vitamine e minerali.

I cetrioli sottaceto sono solitamente parte dei sottaceti misti.

È una delle conserve più consumate al mondo in diverse varianti.

INGREDIENTI PER I CETRIOLI SOTTACETO

3 kg di cetrioli freschi di campo o cetriolini
1 testa d'aglio
Mezzo mazzetto di prezzemolo o aneto
2 bicchieri d'aceto
6 cucchiai di sale grosso
1 cucchiaino di acido citrico
Circa 1 cucchiaio di ceci
Circa 8-9 bicchieri d'acqua

PREPARAZIONE DEI CETRIOLI SOTTACETO

Lavate bene i cetrioli e il prezzemolo. Sbucciate l'aglio e mettetelo da parte.
Successivamente, bucherellate tutti i cetrioli in diversi punti con uno spillo.
Mettete i cetrioli, i ceci e l'acido citrico in un contenitore da 5 litri.
Aggiungete il prezzemolo in cima, quindi mescolate il sale, l'aceto e l'acqua.
Riempite il contenitore con l'acqua fino all'orlo e chiudete bene il coperchio.
Lasciate riposare in un luogo al riparo dalla luce solare per 15 giorni.
Successivamente, potete consumarli.

BENEFICI DEI CETRIOLI SOTTACETO

È stato riscontrato che i sottaceti, parte integrante della cultura culinaria turca, svolgono anche un'importante funzione per la salute.
È noto che la loro salamoia ha proprietà stimolanti per l'appetito ed è stato determinato che i sottaceti offrono protezione contro circa dieci malattie, dal cancro all'influenza, fino all'ulcera. Gli esperti affermano che, contrariamente a quanto si crede, i sottaceti non sono nemici dello stomaco, ma amici.
È emerso che i sottaceti, preparati in oltre 100 varietà a partire da verdure e frutta, sono una vera e propria fonte naturale di guarigione.
Gli esperti sostengono che ogni tipo di sottaceto, prodotto sia con verdure e frutta coltivate nel nostro Paese che importate dall'estero — come cipolla, aglio, pigne, pere, carciofi, mele, uova, ciliegie, amarene e mele cotogne — svolga funzioni molto importanti per la salute.

Fonte della notizia: 12punto