L'emittente pubblica del Regno Unito, la BBC, ha dedicato le sue pagine a una prelibatezza proveniente dal Mediterraneo orientale. Nell'articolo firmato da Paul Benjamin Osterlund, viene analizzato il gelato di Maraş. È stato riferito che questo dolce freddo si distingue dai suoi simili nel mondo per la sua struttura densa, corposa ed elastica.
L'autore, che racconta di essersi recato a Bayrampaşa, a Istanbul, proprio per il gelato di Maraş, utilizza l'espressione "il migliore del Paese".
Il giornalista americano, che vive in Turchia da molto tempo, afferma che questo gelato non si mangia nel cono, ma nel piatto con coltello e forchetta.
Mehmet Vanlı, che produce gelato di Maraş da mezzo secolo, racconta di aver imparato questo mestiere da Osman Kanbur, il fratello maggiore della famiglia proprietaria di Mado.
NONOSTANTE IL TERREMOTO, LA PRODUZIONE DI GELATO AUMENTA
Parlando con il giornalista americano nel suo negozio a Bayrampaşa, Vanlı sottolinea che latte, salep e zucchero di barbabietola sono ingredienti indispensabili, aggiungendo che utilizzano una miscela di latte di capra, pecora e mucca.
Nonostante i terremoti con epicentro a Kahramanmaraş avvenuti nel febbraio 2023, i produttori sono riusciti ad aumentare la quantità di gelato. La cifra delle esportazioni, che nel 2022 era di 100 mila tonnellate, è stata portata a 120 mila tonnellate l'anno successivo.
Fonte della notizia: 12punto
