Il simit di Muğla ottiene la registrazione come indicazione geografica

Nella nota diffusa dalla MUTSO, viene specificato che il simit di Muğla, diventato un prodotto ricercato dai cittadini di Muğla e dai visitatori per il suo sesamo, il suo aroma e il suo gusto, ha ottenuto il certificato di registrazione come indicazione geografica con il numero di registrazione 1548. 

È stato inoltre sottolineato che il simit di Muğla rappresenta l'ottavo prodotto registrato dalla MUTSO e il trentesimo della città a ricevere il marchio di indicazione geografica.

'COTTO IN FORNO A LEGNA DI QUERCIA'

Nella dichiarazione sono state fornite le seguenti informazioni sul simit di Muğla: 

"Si tratta di un prodotto da forno a forma di ciambella, ricoperto di sesamo, dal colore giallo dorato, con una consistenza esterna croccante e friabile. Viene cotto in un forno in pietra alimentato con legna di quercia. Prima della cottura, viene spennellato con melassa di uva nera diluita in acqua in un rapporto di 1/5. Per la produzione del simit di Muğla si preferisce utilizzare sesamo a grana grossa di colore giallo chiaro.

Il simit di Muğla viene sottoposto a una precottura in acqua calda e melassa. Durante questo processo, l'impasto viene immerso nella melassa mentre l'acqua si trova a una temperatura media di 80-90 gradi, vicina al punto di ebollizione. Allo stesso tempo, l'immersione preventiva del sesamo nella melassa influisce sulla sua croccantezza e sul suo colore."

Fonte della notizia: 12punto

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