Il pesce serra è una varietà di pesce ricca di acidi grassi omega 3 e omega 6, in particolare di B12, oltre a potassio, fosforo, zinco, rame e minerali di sodio.
Il pesce serra è una specie migratoria. Quando le acque si raffreddano, migra verso zone più calde.
La pesca del pesce serra avviene nei mesi autunnali e invernali.
COME SI CUCINA IL PESCE SERRA?
- Il pesce serra può essere cucinato in padella, alla griglia o al forno. Se si sceglie la cottura al forno, è preferibile utilizzare esemplari di grandi dimensioni (kofana), poiché il pesce serra è generalmente più adatto alla griglia.
- Il sarıkanat e il çinekop (esemplari più giovani) risultano invece più gustosi in padella.
- Esistono molti modi per cucinare il pesce serra e numerose varianti di piatti.
- Il pesce serra in umido, con funghi, in umido (yahni), all'aglio, al cartoccio, al forno con verdure, al timo, in casseruola o come spiedini sono solo alcuni di questi piatti.
- Essendo un pesce saporito, per un banchetto è sufficiente cuocerlo in una padella leggermente unta o sulla brace, senza bisogno di ulteriori ingredienti.
Fonte della notizia: 12punto
