Il mondo conosce la cucina turca attraverso questi piatti: ecco le specialità più popolari città per città in Turchia

La cucina turca è considerata una delle più ricche al mondo, poiché porta con sé le tracce di una vasta diversità culturale che si estende dall'Asia all'Europa, dal Medio Oriente all'Anatolia. I sapori regionali, che nascono dagli ingredienti unici e dalle tecniche di cottura di ogni zona, rafforzano ulteriormente il patrimonio gastronomico del Paese.

Sono stati ricompilati i piatti più rappresentativi delle 81 province della Turchia. Questo elenco completo include sia le specialità che hanno ottenuto la registrazione di indicazione geografica, sia i piatti tradizionali diventati simboli delle rispettive città.

Allora, quale città è conosciuta per quale piatto?

Ecco alcuni dei sapori regionali più in vista da ogni angolo della Turchia...

ADANA

Adana Kebap

ADIYAMAN

Besni Tavası / Polpette di Adıyaman

AFYONKARAHİSAR

Salsiccia di Afyon / Kaymak (panna rappresa)

AĞRI

Polpette Abdigör

AKSARAY

Dolaz

AMASYA

Pane dolce di Amasya / Keşkek

ANKARA

Stufato di Beypazarı / Ankara Tava

ANTALYA

Piyaz con tahina

ARDAHAN

Formaggio di Ardahan / Pişi

ARTVİN

Laz Böreği / Kuymak

AYDIN

Fichi / Paşa Böreği

BALIKESİR

Höşmerim / Toast di Susurluk

BARTIN

Zuppa Pum Pum di Bartın

BATMAN

Çiğ Köfte stile Batman

BAYBURT

Döner di Bayburt / Zuppa dolce

BİLECİK

Stufato di Pazarcık

BİNGÖL

Zuppa con ayran / Tutmaç

BİTLİS

Kebab Büryan di Bitlis

BOLU

Pilaf di Mengen

BURDUR

Spiedini di Burdur

BURSA

İskender Kebap

ÇANAKKALE

Formaggio Ezine / Dolce al formaggio

ÇANKIRI

Stufato Yaren

ÇORUM

Mantı di Çorum / Riso Osmancık

DENİZLİ

Kebab di Denizli

DİYARBAKIR

Fegato di Diyarbakır / Burma Kadayıf

DÜZCE

Crema di nocciole di Akçakoca / Mamursa

EDİRNE

Fegato fritto di Edirne

ELAZIĞ

Polpette Harput / Ceci tostati di Ağın

ERZİNCAN

Formaggio Tulum di Erzincan

ERZURUM

Cağ Kebabı

ESKİŞEHİR

Çibörek

GAZİANTEP

Baklava / Zuppa Beyran

GİRESUN

Zuppa di cavolo nero / Nocciole

GÜMÜŞHANE

Pestil / Köme

HAKKARİ

Formaggio alle erbe di Yüksekova / Gırar

HATAY

Künefe / Kebab in teglia

IĞDIR

Piatto Bozbaş

ISPARTA

Pilaf Kabune / Prodotti alla rosa

İSTANBUL

Polpette di Sultanahmet

İZMİR

Boyoz / Kumru / Polpette di Smirne

KAHRAMANMARAŞ

Gelato di Maraş / Zuppa Tarhana

KARABÜK

Delizia turca di Safranbolu / Bükme

KARAMAN

Batırık

KARS

Carne d'oca / Groviera di Kars

KASTAMONU

Pastırma / Aglio di Taşköprü

KAYSERİ

Mantı / Yağlama

KİLİS

Kilis Tava

KIRIKKALE

Keskin Tava

KIRKLARELİ

Hardaliye

KIRŞEHİR

Polpette di Kırşehir / Höşmerim

KOCAELİ

Pişmaniye

KONYA

Etli Ekmek / Kebab al forno

KÜTAHYA

Dövmeç / Cimcik Aşı

MALATYA

Kebab al cartoccio / Albicocche

MANİSA

Kebab di Manisa / Pasta Mesir

MARDİN

Costine ripiene / İkbebet

MERSİN

Tantuni / Cezerye

MUĞLA

Polpette di Milas / Mandarino di Bodrum

MUŞ

Polpette di Muş

NEVŞEHİR

Kebab nel coccio

NİĞDE

Niğde Tavası

ORDU

Pide di Ordu / Nocciole

OSMANİYE

Crema di arachidi / Tirşik

RİZE

Arrosto di Rize / Pilaf con acciughe

SAKARYA

Polpette Islama / Dolce di zucca

SAMSUN

Pide di Bafra / Pide di Terme

SİİRT

Perde Pilavı

SİNOP

Mantı di Sinop

SİVAS

Polpette di Sivas

ŞANLIURFA

Kebab di Urfa / Çiğ Köfte

TEKİRDAĞ

Polpette di Tekirdağ

TOKAT

Kebab di Tokat

TRABZON

Hamsi Huşu / Polpette di Akçaabat

TUNCELİ

Babıko / Fagioli di Ovacık

UŞAK

Tarhana di Uşak

VAN

Formaggio alle erbe / Colazione di Van

YALOVA

Kebab di Yalova

YOZGAT

Zuppa Arabaşı

ZONGULDAK

Involtini di cavolo nero (Mancar)