Il ruolo della pasta, ricca di triptofano e vitamine del gruppo B, nel favorire il buonumore è stato scientificamente provato.
Soprattutto nei paesi mediterranei come Francia, Italia, Spagna e Grecia, molte persone considerano la pasta un alimento confortante.
Questa percezione è supportata dal contenuto di aminoacidi come la L-fenilalanina e il triptofano, noti per contribuire ai sentimenti di felicità aumentando i livelli di serotonina nel cervello.
Inoltre, è stato riscontrato che i carboidrati presenti nella pasta sono un fattore che aumenta la produzione di serotonina, un neurotrasmettitore collegato a una maggiore sensazione di felicità.
Questi risultati coprono una vasta letteratura scientifica, inclusi gli studi pubblicati sulla rivista The Lancet Public Health.
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