Le spezie conferiscono ai piatti un'identità specifica legata alla cultura gastronomica di appartenenza; un piatto preparato fondamentalmente con gli stessi ingredienti assume un carattere locale grazie a una spezia tipica della regione.
L'uso delle spezie nella vita sociale ha funzioni simili a quelle della musica, della danza, dell'abbigliamento, dei dialetti e delle regole di cortesia.
CAMPI DI UTILIZZO DELLE SPEZIE
Peperoncino rosso: Oltre che nei piatti cucinati, viene utilizzato frequentemente in antipasti e insalate.
Pepe nero: È una spezia usata spesso in piatti a base di carne, pollo, pesce, verdure e nelle insalate.
Aneto: Si usa nelle insalate, nei piatti di verdure e negli antipasti.
Origano: Viene utilizzato frequentemente soprattutto nei piatti di carne e nelle pizze.
Zenzero: Si usa spesso in piatti a base di pesce, pollo e verdure.
Cumino: Si usa in zuppe, risotti, piatti di carne e antipasti.
Menta: Oltre che negli infusi, viene utilizzata in zuppe, insalate e antipasti a base di yogurt.
Cannella: Si usa in dolci, torte, biscotti e bevande calde.
Sommacco: Si usa in piatti di carne, insalate e antipasti.
Peperoncino in scaglie: Viene utilizzato frequentemente in piatti di carne, pollo, verdure, insalate e salse.
Fonte della notizia: 12punto
