Cos'è una spezia? Gli utilizzi delle spezie
Le spezie sono il nome generico dato a ingredienti alimentari derivati da parti di piante come radici, foglie o semi, utilizzati talvolta freschi, talvolta essiccati, polverizzati, sminuzzati o sottoposti ad altri processi di conservazione, che servono ad aggiungere sapori distintivi ai piatti. Le spezie hanno anche numerosi campi di utilizzo.
Le spezie conferiscono ai piatti un'identità specifica legata alla cultura gastronomica di appartenenza; un piatto preparato fondamentalmente con gli stessi ingredienti assume un carattere locale grazie a una spezia tipica della regione.
L'uso delle spezie nella vita sociale ha funzioni simili a quelle della musica, della danza, dell'abbigliamento, dei dialetti e delle regole di cortesia.
CAMPI DI UTILIZZO DELLE SPEZIE
Peperoncino rosso: Oltre che nei piatti cucinati, viene utilizzato frequentemente in antipasti e insalate.
Pepe nero: È una spezia usata spesso in piatti a base di carne, pollo, pesce, verdure e nelle insalate.
Aneto: Si usa nelle insalate, nei piatti di verdure e negli antipasti.
Origano: Viene utilizzato frequentemente soprattutto nei piatti di carne e nelle pizze.
Zenzero: Si usa spesso in piatti a base di pesce, pollo e verdure.
Cumino: Si usa in zuppe, risotti, piatti di carne e antipasti.
Menta: Oltre che negli infusi, viene utilizzata in zuppe, insalate e antipasti a base di yogurt.
Cannella: Si usa in dolci, torte, biscotti e bevande calde.
Sommacco: Si usa in piatti di carne, insalate e antipasti.
Peperoncino in scaglie: Viene utilizzato frequentemente in piatti di carne, pollo, verdure, insalate e salse.
Fonte della notizia: 12punto
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