Perché i forni sono così rari nelle cucine giapponesi?
Il fatto che l'uso del forno non sia diffuso nelle case giapponesi è dovuto sia alle dimensioni ridotte degli spazi abitativi che alle radicate abitudini culinarie. Le ragioni dietro questa scelta influenzano profondamente anche lo stile alimentare del Paese.
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Mentre la cucina giapponese si distingue per i suoi piatti sani e pratici, il forno è un elettrodomestico che si trova quasi mai nelle case. Soprattutto negli appartamenti di città, caratterizzati da spazi limitati, diventa difficile trovare posto per grandi elettrodomestici. Per questo motivo, i giapponesi preferiscono dispositivi noti per la loro praticità, come cuociriso, microonde o piccoli tostapane.
Anche le abitudini di cottura tradizionali in Giappone rendono superfluo l'uso del forno. Sono molto diffusi gli speciali grill per il pesce, i metodi di bollitura o cottura al vapore e i piatti preparati in padelle tipo wok. Queste tecniche, oltre a far risparmiare tempo, supportano la cultura di un'alimentazione sana.
Sulle tavole giapponesi, i pasti principali sono preparati per lo più con riso, verdure e frutti di mare. I piatti cotti al forno, tipici dell'Occidente, si vedono raramente. Persino nei dolci, al posto dei prodotti da forno, si preferiscono prelibatezze leggere a base di farina di riso o gelatina. Questa situazione appare come un riflesso delle abitudini alimentari culturali dei giapponesi.
Recentemente, le nuove generazioni ispirate dalla cultura occidentale hanno iniziato a orientarsi verso piccoli forni salvaspazio per preparare pizze, torte o biscotti. Tuttavia, la stragrande maggioranza continua a mantenere una disposizione della cucina senza forno. La cucina giapponese, plasmata da tecniche di cottura tradizionali, sembra destinata a mantenere l'abitudine al forno su livelli limitati anche in futuro.