Non crederete che sia senza zucchero: la ricetta del baklava fatto in casa di una dietista esperta
La ricetta che aggiungerà gusto e salute alle tavole della Festa del Sacrificio (Kurban Bayramı) arriva dalla dietista esperta Elif Melek Avcı Dursun. Il baklava fatto in casa, privo di zuccheri raffinati, preparato con farina integrale e dolcificato con sciroppo di datteri naturale, offre un'alternativa leggera ed equilibrata ai dolci tradizionali. Dursun ha dichiarato: “Nessuno si accorgerà che è senza zucchero. Abbiamo reinterpretato il sapore del baklava tradizionale con ingredienti sani ed equilibrati”.
12punto
Il baklava, uno dei dolci più iconici quando si parla di festività, si presenta ora in una veste più salutare. A pochi giorni dalla Festa del Sacrificio, la dietista esperta Elif Melek Avcı Dursun attira l'attenzione con il suo baklava fatto in casa senza zucchero, preparato senza rinunciare alla ricetta tradizionale. Questa ricetta speciale, dolcificata con datteri anziché zucchero raffinato, grazie alla farina integrale e ai grassi sani, aiuta a bilanciare la glicemia senza rinunciare al piacere della festa. Questa ricetta, in cui non noterete l'assenza di zucchero, è un'opzione ideale per chi vuole mantenere la linea, per i diabetici o per chi sceglie un'alimentazione consapevole.
A differenza del baklava classico, in questa ricetta speciale preparata senza farina bianca e zucchero, spiccano la farina integrale e lo sciroppo di datteri naturale. Questa ricetta, sana e gustosa, offre un'alternativa leggera ma soddisfacente per le tavole delle feste.
RICETTA DEL BAKLAVA FATTO IN CASA SENZA ZUCCHERO
Ingredienti per l'impasto
2 uova
1 bicchiere da tè di yogurt
1 bicchiere da tè di olio d'oliva o olio di avocado
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (attivato con qualche goccia di limone)
1 cucchiaio da dessert di aceto
2,5–3 bicchieri da acqua di farina integrale (aggiungere gradualmente)
Un pizzico di sale
Per il ripieno
1 bicchiere da acqua di noci o nocciole tritate finemente
1 cucchiaio da dessert di cannella (facoltativo)
Per la copertura
2 cucchiai da tavola di burro + 2 cucchiai da tavola di olio d'oliva (fusi)
Sciroppo senza zucchero
1,5 bicchieri da acqua di acqua
8–10 datteri denocciolati
1 cucchiaio da dessert di miele (facoltativo)
1 cucchiaino di succo di limone
1 piccola stecca di cannella (facoltativo)
Fasi di preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti dell'impasto fino a ottenere un composto morbido che non si attacca alle mani e lasciar riposare per 10–15 minuti.
Dividere l'impasto in 12–16 panetti e stendere ogni panetto molto sottile con l'aiuto dell'amido.
Disporre 6–8 strati di sfoglia nella teglia, spennellando un po' di olio tra uno strato e l'altro.
Distribuire il ripieno di noci e disporre le restanti sfoglie allo stesso modo.
Tagliare a forma di losanghe da baklava e versare sopra il grasso fuso.
Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 30–35 minuti.
Dopo aver ammorbidito i datteri in acqua calda, frullarli e preparare lo sciroppo facendoli bollire con succo di limone e cannella.
Versare lo sciroppo tiepido sul baklava caldo appena sfornato per completare il dolce.
CARATTERISTICHE PRINCIPALI DELLA RICETTA
Senza zuccheri raffinati: Come dolcificante si utilizza solo purea di datteri secchi e, facoltativamente, una piccola quantità di miele.
Basso carico glicemico: Scegliendo la farina integrale al posto della farina bianca, si crea un contenuto che influisce meno sulla glicemia.
Grassi amici del cuore: Utilizzando olio d'oliva o di avocado insieme al burro, si ottiene un profilo lipidico equilibrato.
Naturale e tradizionale: Si preservano gli aromi tradizionali con cannella e noci/nocciole, evitando prodotti lavorati.
Ogni fetta ha solo 120–130 calorie
In questa ricetta, che produce circa 20 fette, ogni porzione ha una media di 120–130 kcal. Offre un'opzione ideale per chi vuole tenere sotto controllo il consumo di dolci durante le feste. Con porzioni misurate, si soddisfa il bisogno di dolce e si sostiene uno stile di vita sano.
Preparato con la consulenza di un esperto