Attenzione al consumo eccessivo di carne durante la Festa del Sacrificio! L'esperto avverte!
Durante la Festa del Sacrificio, l'aumento del consumo di carne e l'effetto delle temperature elevate possono rendere inevitabili alcuni problemi di salute. İrem Aksoy, nutrizionista e dietista presso l'Ospedale dell'Università Okan di Istanbul, ha condiviso i consigli per trascorrere una festività in salute.
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Il consumo eccessivo di carne rossa può favorire l'insorgere di numerosi problemi come colesterolo alto, aterosclerosi, ipertensione, infarto, problemi renali e gotta. Soprattutto durante il periodo festivo, in cui il consumo di carne aumenta e le temperature sono elevate, è importante mantenere un'adeguata idratazione, fare esercizio fisico e adottare e mantenere abitudini di consumo della carne sane.
La specialista in nutrizione e dietetica İrem Aksoy ha ricordato alcuni punti importanti a riguardo e ha condiviso suggerimenti salutari.
1- NON CONSUMARE SUBITO LA CARNE DEL SACRIFICIO
Dopo la macellazione, la carne deve essere lasciata riposare in un ambiente fresco (circa 4 gradi) per un intervallo di 12-24 ore.
La carne consumata senza essere lasciata riposare può causare problemi digestivi come indigestione, gonfiore, stitichezza o diarrea, sia a causa della difficoltà di cottura che della maggiore durezza della carne stessa.
2- UTILIZZARE METODI DI COTTURA SANI
Il metodo di cottura della carne è importante non solo per il gusto, ma anche per la salute. Invece di friggere o soffriggere in olio, preferite metodi sani come la cottura nel proprio grasso, al forno, bollita o alla griglia. Ricordate: i metodi di cottura rapida ad alte temperature favoriscono la formazione di composti cancerogeni. Pertanto, una cottura lenta a bassa temperatura è molto più salutare.
Quando si cuoce la carne alla griglia o al barbecue, dovrebbe esserci una distanza di almeno 15-20 cm tra la carne e il fuoco, e la carne dovrebbe essere girata frequentemente per evitare che si carbonizzi. Se la carne viene consumata sotto forma di "kavurma" (stufato), è bene preferire le parti meno grasse e cuocerla a fuoco lento nel proprio grasso per lungo tempo, senza aggiungere grassi di origine animale.
3 - BILANCIARE I MENU A BASE DI CARNE CON VERDURE E CEREALI
Se si consumano verdure ricche di fibre e cereali integrali insieme ai piatti di carne, la digestione sarà facilitata e si otterrà un pasto equilibrato. Per sostenere la salute e la motilità intestinale, durante il consumo di carne si possono preferire fonti di probiotici come yogurt, ayran e kefir.
4- EVITARE IL CONSUMO ECCESSIVO DI CARNE
Il consumo incontrollato ed eccessivo di carne rossa durante la festività può aumentare il rischio di problemi digestivi, stitichezza, indigestione/disturbi gastrici e, a lungo termine, malattie cardiovascolari.
La carne ha un alto contenuto di grassi saturi e colesterolo. È utile consumarla con attenzione e moderazione per non preparare il terreno a malattie cardiovascolari croniche come l'ipertensione e l'arteriosclerosi.
5- ATTENZIONE ALLA SCELTA DEI DOLCI
Durante la festa, in particolare i pazienti diabetici, obesi o coloro che soffrono di colesterolo o pressione alta devono prestare attenzione al consumo di cioccolato e zuccheri.
Invece di dolci sciroppati e altamente calorici, la frutta fresca e i dolci leggeri a base di frutta o latte sono scelte più corrette.
Oltre a tutti questi suggerimenti, la specialista in nutrizione e dietetica İrem Aksoy afferma che è necessario consumare almeno 2-2,5 litri di acqua al giorno durante le giornate calde e ricorda, come raccomandato anche dall'Organizzazione Mondiale della Sanità, di praticare almeno 150 minuti di esercizio fisico o camminata a settimana.